IVF

Chasing Dreams

Best of Hungary

a Fisherman ‘ s Soup egy hagyományos magyar leves a Szegedi régióból, amelyet a horgászok készítenek nyílt tűzön Magyarország folyópartjai mentén. Tapasztalt halászok, akik ismerik az étel elkészítésének művészetét, ragaszkodnak ahhoz, hogy azt a fogás után azonnal el kell készíteni válogatott halak felhasználásával, mind kicsi, mind nagy. A ponty, a sügér és a csillagocska mindig benne van. Minden halat méreteznek, tisztítanak és széles csíkokra vágnak. A kis halakat először egy mély vízforralóba vagy bográcsba helyezik, majd alternatív rétegű hagymaszeleteket, pontyot és basszust követnek. Sót, paprikát és vizet adunk hozzá. Amíg a leves szakács, a halászok időről időre rázzák a vízforralót, hogy megakadályozzák a halak széttörését. Csak a felső rétegek legjobb halait fogyasztják, az alján lévő kis halak csak az íz gazdagítására szolgálnak.

halászlé

ez a hagyományos halászlé beltérben megismételhető ezzel az egyszerű recepttel.

összetevők

4 font válogatott hal – ponty, csuka, basszus

3 hagyma szeletelt

1-2 liter víz

1 evőkanál édes füstölt paprika

1 teáskanál forró paprika

1 hal húsleves kocka

2 teáskanál só

előkészítés

tisztítsa meg és mossa meg a halat hideg sós vízben. Vágjuk a hagymát nagy szeletekre. Fedjük le a vízforraló alját egy réteg hagymaszeletekkel, majd adjunk hozzá egy réteg halat. Váltakozva rétegekben a maradék hagymaszeleteket és halakat használva. Adjon hozzá 1-2 liter vizet a vízforralóhoz, hogy ellepje a tartalmát. Brig forraljuk, majd csökkentse a hőt, hogy pároljuk. Fűszerezzük a halat paprikával és sóval. Fedjük le a vízforralót és pároljuk 30-40 percig, vagy amíg a halpehelyeket villával vékony, rétegszerű darabokra lehet elválasztani. Szakács közben időről időre óvatosan rázza meg a serpenyőt,ne keverje. Távolítsa el a halat a vízforralóból réselt kanállal egy nagy tálra vagy leves tureen-re. Szűrjük le a levest a hal felett, majd tálakban forrón tálaljuk.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.