kalkulačka IBU použije vaše recepty před vařením a cílovou velikost šarže k výpočtu odhadovaného hodnocení hořkosti piva (IBU).
všechny výpočty byly upraveny pro plné & dílčí šarže kaše a budou také brát v úvahu průměrné rozdíly využití mezi celoplošným listovým chmelem a chmelem na pelety.
IBU Graf podle stylu piva se nachází níže.
* * obecná shoda je, že plné dávkové recepty získají přesnější číslo pomocí Tinsethova vzorce, zatímco Ragerův má tendenci být přesnější pro částečné vaření. To znamená, že výpočet IBU není exaktní věda, existuje prostě příliš mnoho proměnných, které je třeba zohlednit. Pravdou je, že stále nevíme, co pohání využití chmele! Za to, co to stojí i když, já osobně raději brát průměr ze všech výše uvedených vzorců.
o kalkulačce IBU
v závislosti na vzorci bude využití chmele upraveno o 10% nahoru nebo dolů na základě typu chmele, který používáte (celý list Vs pelety) a odhadovaná gravitace varu bude nahrazena místo původní gravitace ve výše uvedené kalkulačce, aby se kompenzovaly úpravy částečných + plných objemů před vařením a přídavků vody .
takže například, pokud používáte částečný vzorec kaše, zadáte něco jako 3 galony pro objem před vařením a 5 galonů pro objem cílové dávky. Vzorec použitý pro výpočet této odhadované gravitace varu je následující:
((konečný objem x (konečná gravitace – 1)) / odhadovaný objem varu) + 1 = odhadovaná gravitace varu
nakonec kalkulačka IBU použije informace, které jste poskytli o vašich přírůstcích chmele, a najde průměrné hodnocení IBU kombinací výsledků ze 4 nejpopulárnějších vzorců IBU.
průměrná hodnota IBU = (Tinseth + Rager + Garetz + Daniels) / 4
níže najdete podrobný rozpis každého vzorce použitého v této kalkulačce, spolu s některými příklady skutečných slov.
Tinsethova IBU Formula
IBUs = desetinné využití alfa kyselin * mg / l přidaných alfa kyselin
Tensethova základní vzorec je dostatečně jednoduchý, stačí vyřešit naše mg / l alfa kyselin a desetinné využití alfa kyselin%, abychom našli odhadované IBU.
mg / l přidaných alfa kyselin = (desetinné hodnocení AA * ozs chmel * 7490) / galony mladiny
desetinné využití alfa kyseliny = faktor velikosti * faktor doby varu
faktor velikosti = 1,65 * 0,000125^(gravitace mladiny-1)
faktor doby varu = (1-e^(-0,04 * čas v minutách)) / 4.15
**Poznámka: e = 2.71828
Tensethův vzorec příklad
informace o šarži
objem před vařením: 6.5 galonů
velikost cílové šarže: 5 galonů
původní gravitace: 1.050
přídavky chmele
1.5 oz chmel-6.4% AA @ 45 min
1 oz chmel – 5% AA @ 15 minut
pěkná věc na tensethově vzorci je, že ji lze snadno rozdělit na menší komponenty. Musíme jen vyřešit základní rovnice, pak můžeme zapojit naše proměnné a najít náš IBU pro příklad receptury piva výše.
mg / l přidaných alfa kyselin:
(.064 * 1,5 oz * 7490) / 5 = 143.808
(.050 * 1 oz * 7490) / 5 = 74.9
dále musíme vyřešit naše desetinné využití alfa kyseliny řešením pro náš faktor velikosti a faktor doby varu:
faktor velikosti:
1.65 * 0.000125^(1.05- 1) = 1.052
faktor doby varu:
přidání chmele #1: (1 – 2.71828^(-0.04 * 45))/4.15 = .201
Přidání Chmele#2: (1 – 2.71828^(-0.04 * 15))/4.15 = .108
Nyní můžeme pokračovat a řešit pro využití % pro naše chmelové přírůstky.
Hop Addition #1: 1.052 * .201 = .211
Hop Addition #2: 1.052 * .108 = .113
IBUs = využití desetinné alfa kyseliny * mg / l přidaných alfa kyselin
přidání chmele #1:.211 * 143.808 = 30.34 IBU
Hop Addition #2:.108 * 74, 9 = 8, 08 IBUs
30.34+8.08=38.42 celkem IBUs
* * Zapamatujte si pořadí operací!
závorka > Exponent >násobení > dělení > sčítání > odčítání
vzorec Rager IBU
IBU = (unce chmele * %využití * %alfa * 7462) / (objem šarže* (1 + GA))
Ragersův vzorec používá faktor úpravy gravitace (GA) pro kompenzaci šarží s vyšší gravitací. (cokoliv nad 1.050) takže pokud vařit gravitace je menší než 1.050 GA = 0.
jinak
GA = (BOIL_GRAVITY– 1.050) / 0.2
%využití = 18.11 + (13.86 * hyptan )
Ragerův vzorec příklad
informace o šarži
objem před vařením: 6,5 galonů
velikost cílové šarže: 5 galonů
původní gravitace: 1.050
přídavky chmele
1.5 oz chmel-6,4% AA @ 45 minut
1 oz chmel – 5% AA @ 15 minut
použití jsou příkladem dávkové informace shora, již víme, že protože naše původní hodnota gravitace není větší než 1.050, náš faktor nastavení gravitace se bude rovnat 0.
nyní najdeme náš faktor využití:
přidání chmele #1: 18.11 + (13.86 * hyptan ) = 26.90%
přidání chmele #2: 18.11 + (13.86 * hyptan ) = 8.22%
nakonec víme, že známe naše faktory využití a naši hodnotu GA, můžeme vyřešit pro IBUs.
Hop přídavek #1: (1.5 oz * .2690 * .064 * 7462) / (5* (1 + 0)) = 38.54 IBUs
Hop Addition #2: (1oz * .0822 * .050 * 7462) / (5* (1 + 0)) = 6.13 IBUs
celkový IBUs = 38.54 + 6.13 = 44.67 celkový IBUs
Garetz IBU vzorec
podle Garetze existuje několik „kombinovaných úprav“ (CA) potřebných k přesnějšímu výpočtu hodnocení IBU piva. Kde GF je gravitační faktor, HF znamená poskakovací faktor a TF znamená teplotní faktor.
ve výše uvedené kalkulačce používáme podobný vzorec pro výpočet odhadované gravitace varu. Garetz zde v podstatě dělá totéž tím, že nejprve najde „koncentrační faktor“ (CF) a poté hodnotu gravitace varu(BG).
IBU = (%využití * %alfa * hmotnost chmele (oz) * 0.749) / (objem v galonech * CA)
využití % = 7.2994 + (15.0746 * tanh ((minuty – 21.86) / 24.71))
CA = GF * HF * TF
abychom našli CA pro výše uvedený vzorec, musíme nejprve vypočítat naše číslo CF.
CF = konečný objem / objem před vařením
jakmile jsme vyřešili pro CF, musíme najít naši hodnotu BG.
BG = (CF * (počáteční gravitace– 1)) + 1
Nyní, když jsme vyřešili gravitaci varu, můžeme začít počítat pro GF:
GF = (BG – 1.050)/.2 +1
HF = ((CF * požadovaný IBUs) / 260) + 1
TF = ((výška ve stopách) / 550) * 0.02) + 1
Garetz vzorec příklad
informace o šarži
objem před vařením: 6,5 galonů
velikost cílové šarže: 5 galonů
původní gravitace: 1.050
přídavky chmele
1.5 oz chmel-6,4% AA @ 45 minut
1 oz chmel – 5% AA @ 15 minut
Tentokrát je zapojeno mnoho výpočtů, takže to zlomíme dole v kusech. Nejprve vyřešíme využití:
7.2994 + (15.0746 * tanh ((45mins– 21.86) / 24.71)) = 22.374 %
7.2994 + (15.0746 * tanh ((15mins– 21.86) / 24.71)) = 3.218 %
dále budeme muset vyřešit pro CA.
CF = 5 / 6.5 = .769
BG = (CF * (počáteční gravitace– 1)) + 1 = 1.384
GF = (1.384 – 1.050)/.2 +1 = 1.167
obvykle budete muset zadat své vlastní cílové číslo IBU (HF) a nadmořskou výšku (TF) , nicméně jsem předvyplnil tyto faktory ve výpočtech HF & TF pro následující příklad:
HF = ((.769 * 25)/260) + 1 = 1.073
TF = ((2,500 ft) / 550) * 0.02) + 1 = 1.09
nyní řešíme pro CA
CA = 1.167 * 1.037 * 1.09 = 1.319
Nyní, když jsme přišli na všechny naše proměnné-pojďme vyřešit pro naše IBU.
(22.374%) * (6.4%) * 1.5* 0.749 = 160.878
————–
_ 5 * 1.319 = 6.596
160.878 / 6.596 = 24.39 IBU
(3.218%) * (5%) * 1 * 0.749 = 11.714
————
_ 5 * 1.319 = 6.596
11.714 / 6.596 = 1.77 IBU
24.39 + 1.77 = 26.16 Celkem IBU
**je třeba poznamenat, že Garetzův vzorec je jediný ze 4, který vyžaduje použití celých čísel při zadávání alfa kyseliny & procenta využití.
Daniels IBU vzorec
vytvořil Ray Daniels (Autor navrhování skvělých piv), Daniels vzorec byl používán po celá léta pro výpočet piva odhadované hořkosti. I když to vypadlo z laskavosti, protože Tinsethova a Ragersova formule přišli, důsledně se ukázalo, že je nejlepším zástupcem průměrných IBU, které dostávám zprůměrováním všech 4 vzorce dohromady.
U% * (ALPHA% * W_OZ * 7489) / (V_Gal)
pomocí vzorce Daniels a níže uvedené tabulky míry využití – Vypočítejte hodnocení IBU pro následující pivo:
informace o šarži
objem před vařením: 6,5 galonů
velikost cílové šarže: 5 galonů
původní gravitace: 1.050
chmelové přídavky
1,5 oz chmel-6,4% aa @ 45 min
1 oz chmel – 5% aa @ 15 min
.12 * ( .064% * 1.5 oz * 7489) / 5 = 17.25 IBU
.22 * (.050% * 1 oz * 7489) / 5 = 16.48 IBU
pak jednoduše přidejte vypočtená čísla IBU z každého přírůstku hopu, abyste získali náš součet.
16.48 + 17.25 = 33.73 celkem IBU
**je třeba poznamenat, že jsem nemohl najít vzorec využití, který Daniels použil pro svou rovnici. Místo toho jsem nahradil Tinsethův vzorec pro využití, protože tak úzce odráží míru využití Danielsova vzorce. (Vzhledem k tomu, hnízdění tuny If / Else prohlášení v kalkulačce by byla úplná noční můra) pokud někdo je schopen najít Daniels využití vzorec, Prosím, podělte se o to v komentářích níže a budu pokračovat a aktualizovat kalkulačku odpovídajícím způsobem!