IVF

Chasing Dreams

bedste af Ungarn

Fisherman ‘ s Soup er en traditionel ungarsk suppe fra regionen, tilberedt af fisker over åben ild langs Ungarns flodbredder. Erfarne fiskere, der kender kunsten at tilberede denne skål, insisterer på, at den skal tilberedes umiddelbart efter fangsten ved hjælp af forskellige fisk, både små og store. Karpe, bas og starlet er altid inkluderet. Alle fisk skaleres, renses og skæres i brede strimler. Små fisk placeres først i en dyb kedel eller bogracs, efterfulgt af alternative lag løgskiver, karpe og bas. Salt, paprika og vand tilsættes. Mens suppen koger, ryster fiskerne kedlen fra tid til anden for at forhindre fisken i at bryde fra hinanden. Kun de bedste fisk fra de øverste lag spises, med den lille fisk i bunden tjener kun for at berige smagen.

Fiskersuppe

denne traditionelle fiskesuppe kan replikeres indendørs med denne enkle opskrift.

ingredienser

4 lbs assorteret fisk – karpe, gedde og bas

3 løg skiver

1-2 liter vand

1 spsk sød røget paprika

1 tsk varm paprika

1 fisk bouillon terning

2 tsk salt

forberedelse

rengør og vask fisk i koldt saltet vand. Skær løg i store skiver. Dæk bunden af kedel med et lag af løg skiver derefter tilføje et lag af fisk. Skift i lag ved hjælp af de resterende løgskiver og fisk. Tilsæt 1-2l vand til kedlen for at dække indholdet. Brig at koge, derefter reducere varmen til at simre. Krydre fisken med paprika og salt. Dæk kedlen, og lad den småkoke i 30-40 minutter, eller indtil fiskeflager kan adskilles med en gaffel i tynde, laglignende stykker. Ryst panden forsigtigt fra tid til anden under tilberedningen, rør ikke. Fjern fisk fra kedel med hulske til en stor serveringsskål eller suppe tureen. Sil bouillon over fisk og server varm i skåle.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.