IVF

Chasing Dreams

Sådan bruges en URTEKØLER, og hvilken TYPE der er bedst for dig

medmindre dit første hjemmebryggesæt kom med en urtekøler, brugte du sandsynligvis oprindeligt et isbad til at køle din kedel ned, ligesom jeg gjorde, da jeg startede. Når du bliver en mere erfaren brygger, forstår du, at du er nødt til effektivt at køle din urt. I dette indlæg diskuterer vi, hvordan du bruger en urtekøler på den rigtige måde, hvilke elementer der påvirker dens ydeevne, Hvad er den bedste type udstyr og konfiguration for dig. Mastering køleprocessen vil gøre en enorm forskel i kvaliteten af din færdige øl, og gøre din bryg dag sjovere også.

hvorfor bringe din urt til den passende temperatur rettidig er vigtig

der er i det væsentlige 3 grunde til, at du hurtigt vil afkøle din urt fra 140F grader til 80F. ved 140F og under din urt udsættes for bakterielle risici. 80F eller lavere, afhængigt af den gær, du gærer med, er en sikker tonehøjde temperatur. Kend altid din gær og se leverandørens instruktioner.

1. Forebyggelse af infektion – der er risiko for forurening med vildgær og bakterier under 140F.

2. Forebyggelse af iltning – urt bør ikke iltes, mens det er varmt, da iltmolekyler ved højere temperaturer binder sig med en bestemt urtforbindelse, indtil de frigøres senere i øl ved lavere temperaturer, hvilket skaber smagsstoffer som forældet, pap og sherrylignende.

3. Forebyggelse af tab af humlearomaer-humleolier er flygtige og delikate og vil fordampe, når de ikke stabiliseres ved en lavere temperatur hurtigt. Dette er grunden til, at det samme humle vil have en bitter effekt, når det tilsættes tidligt til kogningen og vil have en aromatisk effekt, når det tilsættes sent, især ved flamme ud eller ved tørhopping.

4. Forebyggelse af DMS-Dimethylsufid produceres i varm urt fra S-MM (S-methylmethionin), der hovedsageligt findes i maltet byg, der er brændt ved en lavere temperatur. DMS er en form for flygtig svovlolieforbindelse, der er kendetegnet ved dens kogte majs eller grøntsag. Det fordamper under kogningen, og derfor skal du ikke lade låget stå på din kedel for at forhindre, at det kondenserer og samler sig tilbage i urten. Dæk din kedel, når urten når 140F. afkøling af urten hurtigt vil stoppe produktionen af DMS. Bakteriel infektion ofte på grund af dårlig sanitet vil også producere DMS af en anden art, smager mere forældet eller harsk.

hvad du behøver at vide om urtkølere

køleydelsen er funktion af flere faktorer og er vanskelig at formulere enkelt og beregne i teorien. Du bør tage disse 5 hovedelementer i betragtning, når du vælger din urtkøler, vel vidende at du bliver nødt til at eksperimentere lidt for at forstå, hvordan du maksimerer effektiviteten af dit udstyr og får mest muligt ud af din investering. Med praksis får du at vide, hvordan du bruger en urtekøler.

  • temperatur på din vandkilde
  • strømningshastighed(r) af væsken(E), der løber gennem køleren
  • overflade af varmeveksling og type metal (kobber, rustfrit stål)
  • slangelængde tilslutning af køleren til din vandkilde
  • omrøring af urten i kontakt med køleren (nedsænkningsmetode))

de 3 typer urtekølere og hvordan man bruger dem

tre typer urtekølere er tilgængelige for hjemmebryggeren, hvert Gears fordele og ulemper er beskrevet i det næste afsnit nedenfor, lad os forstå først hvordan de forskellige kølere fungerer og deres egenskaber.

NEDSÆNKNINGSKØLEREN er et meget populært system og måske foretrukket af det største antal hjemmebryggere. Det er en simpel spole af kobberrør, hvor koldt vand løber, og som hviler i bunden af kedlen. Det er almindeligt tilsluttet din vandhane i haven, hvis du brygger udenfor eller i din garage, eller til ethvert tryk i dit hus. For at forbinde den kvindelige haveslangebeslag, der normalt følger med køleren, til dit tryk, skal du muligvis få en mandlig haveslangeadapter. Du bliver nødt til at røre din urt for at maksimere denne type kølers resultater. Det er et plus, når du vil oprette et boblebad, for at rack en klarere urt.

når du vælger en nedsænkningskøler, skal du se på typen af forbindelser mellem kobberrøret og vinylrøret både til indløb og udløb. Gevindbeslag er bedst, da de ikke mister deres form og ikke lækker så let. Bemærk OD af kobberrøret og dets længde, de bestemmer overfladen af varmeveksling. En 50 ‘1/2″OD-køler har en større varmevekslingsoverflade end en 25 ‘3/8″OD-køler. Nogle nedsænkningskølere er lavet af rustfrit stål, lettere at holde rene, men mindre effektive til varmeveksling. Nogle modeller inkluderer en recirkulerende arm for at skabe et spabad med en brygpumpe.

MODSTRØMSKØLEREN (CF) bruges af kommercielle bryggerier, da den er særlig effektiv til afkøling af store mængder urt med mindre vand. Urten flyttes uden for kedlen gennem en kobberspole, og koldt vand køres i den modsatte retning gennem et ydre rør, viklet rundt om den indre kobberspole. I dette system er den rejsende urt i konstant kontakt med det koldeste vand. Dette kræver en bryggepumpe for at overføre din varme urt og en kedel med en studs. Det vil køle din urt til gær pitching temperatur i en enkelt-pass. Temperaturen på urten, der kommer ud, kan reguleres ved at justere strømmen gennem kugleventilen.

en CF-køler er et godt værktøj til brygning af pilsner og større partier, men fungerer i alle størrelser. Før du beslutter dig for at investere i denne type køler, har du brug for en kedel med en ventil. Tænk også på, om du også er klar til at købe en bryggepumpe, og de er ikke billige. Til sidst skal du sørge for at få noget silikone, varmebestandigt rør til at flytte din varme urt.

PLADEKØLEREN er en anden type urtekølesystem, der er sat op uden for kedlen. Det er bygget meget det samme som en bil radiator. Det kolde vand passerer gennem små plader i direkte kontakt med identiske plader, gennem hvilke den varme urt passerer igennem i den modsatte retning for at skabe den samme modeffekt som i en CF-køler. Fordi vand-og urteplader er stablet i et skiftende mønster for at maksimere varmevekslingsoverfladen. Dette system er den mest effektive køler, hvis du kun tager chill ned kapacitet.

fordele og ulemper ved Nedsænkningskøleren

vide, hvordan man bruger en nedsænkningskøler

fordele

  • enkel at konfigurere – du behøver ikke at flytte din tunge fulde kedel.
  • kun et indløb (til det kolde vand fra din kilde) og et udløb (til det varme vand).
  • let at rengøre og desinficere – den ydre overflade af slangen er kun i kontakt med urten, og den er let at rengøre. En enkel måde at desinficere det på er at nedsænke det i urten 10 minutter eller deromkring inden kogens afslutning.
  • der kræves ingen varm URTEPUMPE (bryggepumpe) – på grund af denne grund kan det være et økonomisk udstyr sammenlignet med en plade eller modstrømskøler. En varm urt pumpe er $ 80 og op. Varm urt skal rackes af tyngdekraften eller pumpes for at undgå iltning på det tidspunkt. Hvis du bruger en simpel bryggekedel uden integreret tappe, vil du opdage, at en nedsænkningskøler er en god løsning for dig, når siphoning er den eneste mulighed for at rack din kølede urt til fermentoren.
  • let at lave selv – for de praktiske bryggerier er opbygning af din egen nedsænkningskøler et ret nemt DIY-projekt at gøre, hvis du gerne vil spare dig selv et par bukke.
  • enkel temperaturregulering – denne type køler giver dig mulighed for at styre temperaturen på urten og bringe den til det ønskede mærke, før du rackerer til din fermenter.
  • fungerer godt med manuel Boblebad – Boblebad vil faktisk forkorte køletiden. Nogle nedsænkningskølere er endda udstyret med en recirkulerende arm, der automatisk genererer et boblebad, samtidig med at køleeffekten øges.
  • overkommelige – basismodeller kan være ret billige.

ulemper

  • langsommere køling – den grundlæggende nedsænkningskøler tager lidt længere tid at udføre jobbet. Som tidligere diskuteret vil en større OD, en længere/ højere spole kombineret med koldt kildevand med en høj strømningshastighed øge ydeevnen.
  • vandforbrug – det tager masser af vand at løbe gennem en nedsænkningskøler. Hvis du mener, det tager omkring 20 minutter at bringe 5 gallon fra 212F til 72F og din gennemsnitlige haveslange strømningshastighed er 6 gallon per minut, vil det koste dig 120 gallon vand! Selvfølgelig er det i virkeligheden tættere på mellem 60 og 80 gallon, fordi omrøring af urten vil øge proceseffektiviteten, og jo koldere dit vand er, desto mindre vil det være nødvendigt. Brug af din køkkenhane koster dig

Bemærk, at nogle hjemmebryggere bruger et isbad og en pumpe til at sænke deres vandtemperatur. Dette er også en fantastisk måde at recirkulere og spare store mængder vand på.

fordele og ulemper ved modstrømskøleren

vide, hvordan man bruger en modstrømskøler

PROS

  • effektivitet-et meget effektivt varmevekslingssystem. Fordi det fryser hurtigere, producerer det en kold pause og reducerer chill dis i din øl. Det vil få dig til en lavere gær pitching temperatur nemt.
  • hastighed – afhængigt af parametrene kan det reducere din køleproces med halvdelen af den nødvendige tid, når du bruger en nedsænkningskøler.
  • reduceret mængde vandforbrug – op til 50% afhængigt af parametrene.
  • SINGLE-PASS – når du ved, hvordan du bruger en CF-køler, gør det det sjovt at bruge. Dræbe to fugle med en sten, nedkøling og reoler direkte ind i din fermenter.

ulemper

  • sværere at desinficere – “du kan ikke se, hvad der er inde i urtrøret”. En løsning ville være at køre varm urt gennem køleren og recirkulere den i kedlen.
  • mere kompliceret at oprette – du skal tilslutte køleren til et vandindtag, et vandudløb, et urtindløb og et urtudløb.
  • BRYGGEPUMPE kræves – det anbefales kraftigt at købe en pumpe til en varm væske til at arbejde med en CF-køler. Dette kan være en betydelig ekstra udgift.
  • kedel med en kugleventil – hvis du ikke har en af dem, kan du tilføje en tap til din kedel. Et DIY-projekt, hvis du er praktisk. Advarsel: Vær opmærksom på, at rustfrit stål er svært at bore, og du har ideelt brug for en trinbor.

fordele og ulemper ved pladekøleren

vide, hvordan man bruger en pladekøler

fordele

  • bedste ydelse – bare pump urten igennem den. Det er en inline opsætning.
  • hurtigste køler – det er systemet med den bedste varmevekslingsoverflade. Endnu hurtigere end en CF-køler. Det vil helt sikkert spare dig tid.
  • meget kompakt – de større Pladekølere er 12″ 3″ 3″, og ultrakompakte enheder er 7.5″ 3″4″
  • reduceret mængde vandforbrug – med 50% eller mere afhængigt af din kildevandstemperatur.
  • Single-pass – det gør det sjovt at bruge. Dræbe to fugle med en sten, nedkøling og reoler direkte ind i din fermenter

ulemper

  • du har brug for en HOP edderkop for at forhindre, at hop ender med at tilstoppe din køler
  • vanskeligt at rengøre og desinficere – pladerne er så tæt på hinanden, at det skal skilles ad for at blive renset.
  • HARDER TEMPERATURE CONTROL – er det nedkøling for hurtigt? Nogle brugere rapporterer, at de skal vente på, at urten opvarmes. Måden at styre temperaturen på er at justere vandstrømningshastigheden.
  • mere kompliceret at indstille – du har brug for de samme fire forbindelser så langt som en CF – køler
  • kedel med kugleventil-dette vil gøre dit liv lettere.
  • BRYGGEPUMPE – det vil i høj grad forbedre effektiviteten og brugervenligheden.

et godt tip til at køle hurtigere og spare vand

i stedet for at oprette forbindelse til din urtekøler til havehanen eller køkkenhanen, skal du bruge et recirkulationssystem. Det er enkelt og overkommeligt.

 Sådan bruges en urtekøler, der recirkulerer koldt vand

til afkøling af 5 gallon urt – brug et kar fyldt med is (20 Lb eller mere afhængigt af din måltemperatur) med en nedsænket vandpumpe (500 gallon minimum pr. På mindre end 20 minutter vil du nå 80F grader ved hjælp af omkring 5 til 7 liter vand i alt. Tricket er at dræne den indledende 2 til 3 gallon, der kommer ud af køleren, da vandet bliver varmt. Når det er varmt (omkring 110-100F grader), skal du placere vandudløbsrøret i isbadet for at recirkulere.

Endelige tanker

uanset hvilken type kølesystem du vælger, vil det at lære at bruge en urtekøler give dig færdighederne til i høj grad at forbedre kvaliteten af din øl samt gøre din brygningsoplevelse sjovere. Enhver af de 3 typer kølere, vi gennemgik, får jobbet gjort. Det bedste system til dig afhænger af din batchstørrelse, din laveste målhældningstemperatur, din eksisterende opsætning (er din kedel udstyret med en ventil?), dit budget (er du villig til at investere i en bryggepumpe?).

jeg vil forlade dig med disse tips til at overveje:

  • recirkulerer isvand i din køler ved hjælp af en vandpumpe og et karbad eller en køler for at maksimere effektiviteten og spare vand
  • omrøring uden af urten er nøglen. Hvis du ikke bruger en bryggepumpe, der recirkulerer din urt, skal du røre den manuelt. Sørg for, at du ikke ilter varm urt.
  • læg aldrig låg på varm urt for at holde den DMS-fri. Dæk det under 140F grader.
  • Vær kreativ med dit udstyr for at maksimere varmeveksling, reducere vandforbruget og spare tid. Nogle bryggerier bruger en anden køler i et isbad til at forkøle deres vand

jeg anbefaler, at du bruger en vandpumpe til at recirkulere dit kolde vand i køleren. Denne metode vil spare dig 50% af din tid og snesevis af liter vand.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.