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Ernte und Lagerung von Zwiebeln & Schalotten

Sie können eine Zwiebel jederzeit zur sofortigen Verwendung hochziehen, aber damit Zwiebeln gut gelagert werden können, müssen Sie etwas subtiler sein. Wenn die Saison endet, möchten wir, dass sich die Zwiebel auf die Zwiebel konzentriert, und wir möchten nicht, dass diese Zwiebel zu nass wird. Also komm August aufhören zu gießen, es sei denn, das Wetter ist wirklich heiß und knochentrocken. Selbst dann nur alle paar Tage leicht gießen.

Zwiebeln lagern

Zwiebeln lagern – Besaitung

Die Blätter beginnen sich von selbst zu beugen, was das Signal ist, dass die Ernte nahe ist. Sie werden in alten Büchern über das Biegen der Blätter am Hals lesen. Ich würde vorschlagen, dass Sie es nicht tun, weil es Schäden am Hals verursacht, die Probleme bei der Lagerung verursachen, oder zumindest sehr vorsichtig sind und nur helfen, anstatt die Blätter zu zwingen.

Sobald die Blätter übergegangen sind, hebeln Sie vorsichtig mit einer Gabel unter die Zwiebeln, um die meisten Wurzeln zu lösen. Eine Woche einwirken lassen und dann die Ernte anheben. Als nächstes müssen wir die Ernte für die Lagerung austrocknen. Die Lagerung von teilweise trockenen Zwiebeln erfordert nur Schimmel und Fäulnis, um die Ernte zu verderben.

Trocknen der Ernte

Das Ideal ist, sie auf eine Art Gestell im Freien zu stellen, wo die Luft für ein paar Wochen um sie herum strömen kann. Ich habe in weniger als einer Stunde Trockengestelle aus Altholz und Hühnerdraht gebaut, die perfekt für den Job sind und Jahre halten werden.

Zwiebeltrocknungsrahmen

Zwiebeltrocknungsrahmen aus Altholz und Maschendraht

 Zwiebeln trocknen

Zwiebeln trocknen auf dem Rahmen

Wenn das Wetter wirklich nass ist, müssen Sie eine Art Abdeckung darüber bereitstellen, um den Regen abzuhalten.

Das Problem dabei ist, dass schlechtes nasses Wetter tendenziell von Wind begleitet wird und Schutzzelte aus klarem Polyethylen sehr leicht sind und wegblasen. 2007 habe ich versucht, Zwiebeln in einem Gewächshaus zu trocknen. Eines Tages wurde es wirklich heiß und obwohl die Lüftungsschlitze im Gewächshaus geöffnet waren, erfüllte sich die Luft mit dem Geruch von Kochzwiebeln. Unnötig zu erwähnen, dass sie ruiniert waren und nicht gehalten werden konnten.

Es ist ideal, sie in eine kühle Garage zu bringen, aber der fehlende Wind hilft ihnen nicht, viel zu trocknen. Um dies zu umgehen, können Sie einen Ventilator verwenden, um Luft unter und über die Zwiebeln zu blasen. Viele Heizlüfter haben nur eine Lüftereinstellung und können die Arbeit erledigen. Der Strom, der nur von einem Ventilator verbraucht wird, ist minimal

Wenn Sie Zwiebeln mit dicken Hälsen haben, haben sie vielleicht angefangen zu schrauben, trennen Sie diese heraus und legen Sie sie beiseite, um sie zuerst zu verwenden, da sie nicht lange lagern und wie ein fauler Apfel das Fass verdirbt, verdirbt eine faule Zwiebel den Haufen.

Wenn Sie viele dicke Hälse haben, sollten Sie das Trocknen als Lagermethode in Betracht ziehen. Die Zwiebeln vorbereiten und in Ringe schneiden und mit einem Dörrgerät trocknen, in luftdichten Aufbewahrungsboxen für Eintöpfe usw. aufbewahren.

Mit dem Rest die Wurzeln abschneiden und die Blätter aufräumen. Eine Küchenschere ist dafür das ideale Werkzeug. Sie können die Zwiebeln jetzt im traditionellen Stil fädeln und an einem kühlen, trockenen, dunklen und luftigen Ort, aber vor allem frostfrei, aufhängen. Wenn die Temperatur unter den Gefrierpunkt fällt, gefrieren die Zwiebeln und beim Auftauen verrotten die beschädigten Zellen, die durch die Bildung von Eiskristallen verursacht werden, in kurzer Zeit.

Oft finden Menschen das Bespannen von Zwiebeln zu kompliziert oder zeitaufwändig. In diesem Fall schneiden Sie die Blätter auf ein paar Zentimeter lang. Kleine Netzbeutel oder sogar ein Bein, das von Leiternstrumpfhosen abgeschnitten ist, können verwendet und die Beutel aufgehängt werden, damit die Luft zirkulieren kann.

Wenn Sie ein speziell gebautes Lebensmittelgeschäft haben, können Sie es in Lattenrosten lagern. Ich bin auch auf den Trockenrahmen gestoßen, der als Lagerregal verwendet wird.

Schalotten sollten in einzelne Zwiebeln aufgeteilt, die Blätter auf wenige Zentimeter zugeschnitten und vorzugsweise in Netzsäcken aufbewahrt werden.

Überprüfen Sie die Basis der Glühbirnen gelegentlich auf Fäulnis und entfernen Sie diese Glühbirnen, um eine Ausbreitung zu verhindern. Normalerweise geht es nur darum, Ihre Augen über sie zu werfen, wenn Sie einen oder etwas anderes aus Ihrem Geschäft holen.

Wie lange Zwiebeln & Schalotten lagern

Richtig getrocknete und gelagerte Zwiebeln sollten 8 bis 10 Monate halten. Überprüfen Sie nach sechs Monaten jede Woche gründlicher und verwenden Sie alle, die anfangen, weich zu werden.

Schalotten haben gegenüber Zwiebeln, möglicherweise aufgrund ihrer geringeren Größe, den Vorteil, dass sie länger lagern. 12 Monate sind nicht ungewöhnlich und wir hatten Schalotten, die nach 18 Monaten vollkommen gut zu verwenden waren.

Informationen zum Anbau von Zwiebeln

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