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Koch Ungarisch – Pflaumenknödel („Szilvásgombóc“)

Pflaumenknödel, oder „szilvásgombóc“ auf Ungarisch, ist ein mittel- und osteuropäisches Gericht. Die Pflaumenknödel können als Dessert, als Hauptgericht oder Beilage gegessen werden. Der Teig wird mit Kartoffelpüree hergestellt. Einige Rezepte verwenden Eier im Teig, etwas Mehl. Der Teig wird abgeflacht und in Quadrate geschnitten. Die Pflaumen werden von Hand in die Knödel eingelegt. Einige Versionen des Gerichts verwenden Nudeln anstelle von Kartoffeln

Zutaten:

  • 5 mittelgroße Kartoffeln, geschält, gekocht, püriert und gekühlt
  • 2 große Eier
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 18 Zwetschgen oder italienische Pflaumen, gewaschen und entsteint
  • 4 Esslöffel (1/2 Stock) Butter
  • 1 1/2 Tassen sehr feine Semmelbrösel
  • 1/4 Tasse Zimt Zucker

Zubereitung:

  1. In einer großen Schüssel Kartoffeln, Eier und Salz vermischen. Wenn gut kombiniert, Mehl hinzufügen und mischen, bis sich ein weicher Teig bildet. Mit Plastikfolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Stellen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den Teig auf 1/3 Zoll rollen. In 2-Zoll-Quadrate schneiden. Legen Sie eine Pflaume in die Mitte jedes Quadrats und falten Sie sie zur Hälfte, drücken Sie die gesamte Luft heraus und versiegeln Sie die Kanten. Befeuchten kanten vor crimpen wenn notwendig zu versiegeln. Vorsichtig in kochendes Wasser fallen lassen. Wiederholen, bis alle Pflaumen im Wasser sind. Kochen Sie 30 Minuten.
  3. In der Zwischenzeit Butter in einer großen Pfanne schmelzen, Semmelbrösel hinzufügen und anbraten. Knödel mit einem geschlitzten Löffel zum Abtropfen in ein Sieb geben. Knödel in die Pfanne geben und mit Butterkrümeln bestreichen. Auf eine Servierplatte geben und mit Zimtzucker bestreuen.
  • Zubereitungszeit: 30 Minuten
  • Kochzeit: 30 Minuten
  • Gesamtzeit: 60 Minuten
  • Ausbeute: 18 Ungarische Pflaumenknödel

via food.com
Foto: debmedia.hu

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