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Conservas Caseras De Setas-Consejos Para Almacenar Setas En Tarros

¿Está pensando en conservas caseras de setas, pero está nervioso por la seguridad? No te preocupes más! Enlatar champiñones frescos puede ser seguro siempre y cuando se sigan ciertas precauciones y procedimientos. Exploremos cómo hacer latas de setas de forma segura.

Consejos para conservar setas

Hay muchas variedades de setas utilizadas con fines culinarios. Algunos se cultivan en el país, mientras que otros se cosechan en la naturaleza. Los champiñones cultivados en el hogar son los únicos recomendados para enlatar en casa. Otros tipos de hongos se pueden conservar congelando o deshidratando.

Al enlatar champiñones frescos, elija unos con tapas sin abrir y sin decoloración. Los champiñones frescos tienen un olor a tierra y deben sentirse secos al tacto. Los champiñones viscosos o pegajosos y los que se están oscureciendo han pasado su mejor momento y no deben enlatarse.

Cómo enlatar setas de forma segura

Las técnicas de enlatado adecuadas matan a los microorganismos responsables del deterioro y la intoxicación alimentaria. Para las setas enlatadas caseras, es esencial usar una conservadora a presión. Además, solo use frascos de pinta o media pinta fabricados específicamente para enlatado casero. Sigue estos sencillos pasos para conservar las setas en casa.

  • Lave bien el hongo remojándolo en agua fría durante diez minutos. Enjuague con agua clara.
  • Recorta el extremo del tallo del hongo, asegurándote de eliminar cualquier porción decolorada. Se puede dejar las setas pequeñas enteras. Los medianos a grandes se pueden cortar por la mitad, en cuartos o en rodajas.
  • Escaldar los champiñones en agua hirviendo durante cinco minutos. Usa una cuchara ranurada para quitar los champiñones del agua hirviendo. Empaca inmediatamente los champiñones en frascos. Asegúrese de usar frascos de enlatado esterilizados.
  • Agregue sal a razón de ¼ de cucharadita por media pinta. Se puede agregar ácido ascórbico para una mejor retención del color. Use ½ cucharadita de jugo de limón, una tableta de 500 miligramos de vitamina C o 1/8 de cucharadita de ácido ascórbico en polvo.
  • Agregue agua hirviendo a los champiñones en frascos, asegurándose de dejar una pulgada (2,5 cm).) espacio para la cabeza. Elimine las burbujas de aire.
  • Use una toalla limpia para limpiar el borde del frasco. Coloque la tapa y, a continuación, enrosque la banda hasta que quede apretada con la punta de los dedos.
  • Coloque los champiñones en frascos en una envasadora a presión. Es esencial seguir todas las pautas del fabricante al conservar las setas.
  • Procese los champiñones durante 45 minutos utilizando las libras de presión recomendadas para su tipo de olla a presión y su altitud. (Menos de 1,000 pies, use 11 libras para el medidor de marcación; 10 libras para el medidor de peso) Para altitudes más altas, consulte con su oficina de extensión local los ajustes recomendados en su área.
  • Una vez terminado el período de procesamiento, deje que la olla a presión se despresurice antes de abrir la tapa. Retire los frascos y deje que se enfríen bien. Oirás chasquidos mientras los frascos se sellan.
  • Al día siguiente, compruebe los sellos presionando suavemente hacia abajo en el centro de cada tapa. Si el metal se flexiona, el frasco no se sella. Coloque los frascos sin sellar en el refrigerador y utilícelos inmediatamente. Los frascos sellados se pueden limpiar suavemente con una toalla húmeda, etiquetar y almacenar en un lugar oscuro.

Enlatar setas frescas es una excelente manera de aprovechar las ventas semanales en el mercado o para manipular grandes cosechas de setas de cosecha propia. ¡Incluso puede sorprenderte descubrir que tus setas en frascos tienen un mejor sabor que las de latas de metal!

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