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Cosecha y Almacenamiento de Cebollas y Chalotes

Puede tirar una cebolla en cualquier punto para su uso inmediato, pero para que las cebollas se almacenen bien, debe ser un poco más sutil. A medida que termina la temporada, queremos que la cebolla se concentre en el bulbo y no queremos que el bulbo esté demasiado mojado. Así que, en agosto, deje de regar a menos que el clima sea realmente caluroso y seco. Incluso entonces, solo riegue ligeramente cada pocos días.

Almacenar Cebollas

Almacenar Cebollas-Encordar

Las hojas comenzarán a doblarse por su propia voluntad, lo que es la señal de que la cosecha está cerca. Leerás en libros viejos sobre doblar las hojas en el cuello. Le sugiero que no lo haga porque causa daños en el cuello causando problemas en el almacenamiento o al menos tenga mucho cuidado y solo ayude en lugar de forzar las hojas.

Una vez que las hojas se hayan pasado, leva suavemente debajo de los bulbos con un tenedor para aflojar la mayoría de las raíces. Dejar reposar durante una semana y luego levantar la cosecha. A continuación, tenemos que secar la cosecha para almacenarla. Almacenar cebollas parcialmente secas es solo pedir moho y podredumbre para echar a perder la cosecha.

Secar el Cultivo

Lo ideal es colocarlos en algún tipo de estante al aire libre donde el aire pueda fluir a su alrededor durante un par de semanas. He construido estanterías con chatarra de madera y alambre de pollo en menos de una hora, que son perfectas para el trabajo y durarán años.

Marco de secado de cebolla

Marco de secado de cebolla hecho de chatarra de madera y alambre de pollo

Secado de cebollas

Secado de cebollas en el marco

Si el clima es realmente húmedo, debe proporcionar algún tipo de cubierta para evitar la lluvia, sin embargo, la ducha rara no causará ningún daño.

El problema aquí es que el mal tiempo húmedo tiende a ir acompañado de viento y las carpas de refugio hechas de polietileno transparente son muy ligeras y se desvanecen. En 2007 intenté secar cebollas en un invernadero. Un día se puso muy caliente y, a pesar de que las rejillas de ventilación estaban abiertas en el invernadero, el aire se llenó con el olor de cocinar cebollas. No hace falta decir que estaban arruinados y no se podían mantener.

Moverlos en interiores a un garaje fresco es ideal, pero la falta de viento no los ayudará a secarse mucho. Para evitar esto, puede usar un ventilador para soplar aire debajo y a través de las cebollas. Muchos calentadores de ventilador tienen un ajuste de solo ventilador y pueden hacer el trabajo. La electricidad utilizada por un ventilador es mínima

Si tiene cebollas con cuellos gruesos, tal vez hayan comenzado a atornillarse, separarlas y dejarlas a un lado para usar primero, ya que no se almacenarán por mucho tiempo y, como una manzana podrida estropea el barril, una cebolla podrida estropea el racimo.

Si tiene muchos cuellos gruesos, considere el secado como un método de almacenamiento. Prepare y corte las cebollas en aros y séquelas con un deshidratador, almacenándolas en cajas de almacenamiento herméticas para usar en guisos, etc.

Con el resto, recorta las raíces que queden y ordena las hojas. Un par de tijeras de cocina es la herramienta ideal para esto. Ahora puede ensartar las cebollas al estilo tradicional y colgarlas en un lugar fresco, seco, oscuro y aireado, pero, lo que es más importante, sin heladas. Si la temperatura cae por debajo de la congelación, las cebollas se congelarán y se descongelarán, las células dañadas, causadas por la formación de cristales de hielo, se pudrirán en poco tiempo.

A menudo la gente encuentra que encordar cebollas es demasiado complicado o requiere mucho tiempo. En ese caso, recorte las hojas a un par de centímetros de largo. Se pueden usar bolsas de red pequeñas o incluso una pierna cortada de mallas con escaleras y las bolsas se cuelgan para que el aire pueda circular.

Si tiene una tienda de alimentos diseñada específicamente, puede almacenarla en estantes con listones. También me he encontrado con el marco de secado que se usa como estante de almacenamiento.

Las chalotas deben dividirse en bulbos individuales, las hojas recortadas a unos pocos centímetros y preferiblemente guardadas en bolsas de red.

Revise la base de los bulbos de vez en cuando para ver si se pudren y retire los bulbos para evitar que se extiendan. Por lo general, es solo cuestión de echarles los ojos encima cuando vas a comprar una o cualquier otra cosa de tu tienda.

Cuánto tiempo se almacenarán las cebollas & Chalotes Durante

Las cebollas debidamente secas y almacenadas deben durar de 8 a 10 meses. Después de seis meses, revise más a fondo cada semana y use cualquiera que esté empezando a ablandarse.

Los chalotes tienen una ventaja sobre las cebollas, posiblemente debido a su tamaño más pequeño, ya que se almacenan durante más tiempo. 12 meses no es inusual y hemos tenido chalotes perfectamente buenos para usar después de 18 meses.

Información sobre el cultivo de Cebollas

Cómo cultivar Cebollas – Guíapropiamente

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