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Probamos Brave Robot, El Helado Hecho De Lácteos Sin Animales

El mes pasado, cuando los fundadores de Perfect Day anunciaron que habían lanzado un spinout llamado The Urgent Company para crear productos alimenticios innovadores que sean amigables con la tierra, recibí un correo electrónico preguntándome si me gustaría probar su primer producto: el helado Brave Robot.

Me imaginé por qué no? Si bien puede que no sea un crítico profesional de helados, los cientos de galones que había registrado en mi vida me colocan sólidamente en la categoría de entusiasta del helado.

En caso de que no esté familiarizado con el concepto de productos lácteos sin animales, así es como Catherine Lamb describió Perfect Day’s dairy, que es la misma fórmula utilizada en la nueva línea de robots Brave:

Perfect Day fabrica sus productos lácteos modificando genéticamente la microflora para producir las dos proteínas principales de la leche: caseína y suero de leche. Combinan las proteínas secas con grasas vegetales, agua, vitaminas y minerales para hacer un producto sin lactosa que tiene las mismas propiedades-sabor, consistencia y descomposición nutricional — de la leche.

Unos días más tarde, la línea de sabores que aterrizó en mi puerta fue la siguiente: Vainilla, Nuez Mantecosa, Dulce de azúcar PB ‘N y Trozos de Chocolate de Avellana. Inmediatamente me puse a «trabajar».

Cualquier combinación de mantequilla de maní y chocolate generalmente no puede faltar, así que ahí es donde empecé. No decepcionó. Las gruesas venas de dulce de azúcar y mantequilla de maní eran tan deliciosas como suenan, y tal vez lo más importante, el helado de ciencia avanzada no sabía raro, o bueno, ciencia-y, en absoluto.

Una cucharada de Brave Robot vanilla

Los otros sabores eran igual de sabrosos. El sabor a nuez de avellana con grandes trozos de chocolate era el favorito de mi hijo, y a mi esposa le gustaba la nuez crujiente de mantequilla. Vainilla era vainilla, pero en el buen sentido.

Después de probar los cuatro, puedo decir que todos eran suaves y cremosos, sabrosos y, lo más importante, sabían igual que el helado a base de lácteos. He comido muchos helados a base de plantas, y aunque la mayoría saben bastante bien (si alguna vez estás en Seattle, recomendaría encarecidamente el helado de leche de coco de Frankie & Jo), ninguno había engañado a mis papilas gustativas para que pensaran que no estaban hechos con lácteos. No es así con el Robot Valiente.

A mi familia también le gustaba Brave Robot, pero a diferencia de mí, no les importaba tanto la impresionante ciencia detrás de él. Claro, traté de explicarles cómo tenía las mismas proteínas que se encuentran en los lácteos, pero sin las desventajas de la leche (como la lactosa), pero simplemente asintieron, dijeron ‘huh’ y cucharon más en la boca. Para ellos, era un buen helado.

Y supongo que ese es el punto.

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