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Tazón de Desayuno con Especias Húngaras

La estrella de mi Tazón de Desayuno con Especias Húngaras es realmente la combinación de especias. El sabor con el que la mayoría de la gente tiende a asociar Hungría es el pimentón. La especia no solo le da a los platos húngaros un color característico, sino que también le da un sabor brillante y lleno de vida.

El pimentón húngaro se cosecha de vainas de pimienta del sur de Hungría y tiene una gama de calor y dulce que le da un sabor y sabor distintivos. Conocerás el pimentón de alta calidad por la coloración intensa, de marrón rojizo profundo a naranja brillante. El pimentón rojo más oscuro y grueso a menudo tiende a estar bastante caliente.

El pimentón dulce húngaro es la variedad que utilizamos en este tazón de desayuno húngaro, no el pimentón caliente o la cayena.

Lea detenidamente la receta antes de prepararla. Si bien puede parecer bastante sencillo, es importante para el sabor de este plato cocinar el pimentón junto con el tocino y la carne de res para agregar la profundidad y complejidad que es clásica a la cocina húngara. Agregar pimentón a la cebolla y la manteca de cerdo es el primer paso para muchos platos húngaros, como el popular Paprikash de pollo.

El pimentón también es bueno para su salud y se dice que ayuda a prevenir la inflamación y mejorar su colesterol.

Zumaque

El zumaque es una deliciosa especia cítrica que agrega un sabor intenso similar a la sal. Aunque no cubre ni enmascara el sabor de los alimentos que se pone, mejora el sabor. Es una flor seca que agrega un toque agrio terroso pero a la vez cítrico de sabor a sus platos.

Además de agregar sabor, el Zumaque cuenta con una calificación de ORACO superior a 1500. (La Capacidad de Absorción de Radicales de oxígeno es básicamente una unidad de medida para los antioxidantes, cuanto mayor sea, mejor). Esta poderosa especia se usa en muchas culturas por sus increíbles propiedades curativas. Se dice que es antienvejecimiento, antioxidante, antiinflamatorio, antifúngico y antimicrobiano.

Es posible que se pregunte si el zumaque de especias es el mismo que el zumaque venenoso. Mi esposo mencionó esto mientras le servía este plato. Es curioso, porque los niños y yo hemos estado poniendo zumaque en nuestras palomitas de maíz desde 2016. Fue entonces cuando descubrí por primera vez esta especia sabrosa en un viaje.

Si no tiene zumaque, agréguelo a su lista de deseos para que pueda explorar el sabor de Hungría. El zumaque proviene del fruto de un arbusto autóctono de Oriente Medio. La especia es ampliamente utilizada, y uno de los ingredientes principales en la mezcla de especias de Oriente Medio Za’atar.

Un último consejo sobre los condimentos, si tiene una hoja de laurel, agréguela a la mezcla de carne molida mientras cocina. Luego retíralo antes de servir. Además, una buena rociada de pimienta negra recién agrietada también realza el sabor.

 Tazón de desayuno húngaro 4

Ingredientes opcionales

No están escritos en la receta porque es completamente opcional; déjelo fuera si no tiene lácteos. Pero si le gusta el queso, agregue un par de cuajadas de queso antes de servir para que se calienten y chirrien (sí, chirrian) antes de servir. Es posible que haya probado la cuajada de queso si alguna vez ha estado en Canadá o ha comido poutine.

Si tiene copos de chile Alepo en su gabinete de especias, son perfectos para rociarlos encima de este plato preparado. De hecho, el pimentón húngaro, el Zumaque y los copos de pimienta de Alepo (un tipo diferente de pimiento rojo) son una mezcla de especias popular. Considéralo los Ángeles Charlies de las especias húngaras. Pruébalos en tu próxima mezcla de barbacoa cajún.

Tazón de Desayuno Húngaro 3

Tazón de especias húngaras

El pimentón húngaro dulce y picante y el zumaque hacen que este desayuno sea memorable.
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Curso de Desayuno, cena
Cocina húngara

Porciones 6 personas

Ingredientes 1x2x3x

  • 8 medio de oro de papas en cubos
  • 3 zanahorias medianas peladas, cubed
  • 1 cebolla mediana cortada en cubos
  • 2 cucharadas de aceite de aguacate
  • sal y pimienta a sabor
  • 3 cucharadas de pimentón húngaro
  • 3 cucharadas de zumaque
  • 6 huevos
  • 1 aguacate pelado y en rodajas
  • 1 taza de tomates cherry (rojos o amarillos) en rodajas por la mitad
  • 2 alcaparras
  • 3 rebanadas de tocino cortadas en cuadritos pequeños
  • 1 libra de carne molida

Instrucciones

  • Mezcle el pimentón húngaro y el zumaque, reserve.
  • Precaliente el horno a 425 grados.
  • Combine las papas en cubos, las zanahorias y las cebollas con aceite de aguacate, sal y pimienta, asegurándose de cubrirlas bien. Extiéndelo en una bandeja para hornear grande, usa papel pergamino o una alfombrilla de silicona para evitar que se pegue y facilitar la limpieza.
  • Espolvoree la mitad de la mezcla de zumaque y pimentón sobre las papas.
  • Ponga la bandeja para hornear con la mezcla de verduras de raíz en el horno. Ajuste el temporizador durante 30 minutos, revuelva a la mitad de la cocción.
  • Agregue el resto de la mezcla de zumaque y pimentón junto con sal y pimienta a una sartén, luego agregue el tocino a la misma sartén, cocinando a fuego medio durante 2-3 minutos. A continuación, agregue la carne molida, revolviendo y cocinando hasta que esté completamente cocida, revuelva y mantenga caliente.
  • Batir los huevos, añadir sal y pimienta en un tazón mediano hasta que estén bien combinados.
  • En una sartén separada engrasada, cocine los huevos hasta que estén listos, pero no secos.
  • Construye un tazón en este orden, mezcla de papas en la parte inferior como base, mezcla de carne de res y tocino, huevos, aguacate, tomates, alcaparras en la parte superior.
  • Si lo desea, espolvoree con pimentón húngaro adicional, sal y pimienta.

palabras Clave pimentón, el zumaque
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Viaje gastronómico alrededor del mundo

Explorando Países y culturas: Hungría

La comida húngara, incluido su plato nacional, un estofado de carne llamado gulash, es una parte distintiva de la historia húngara.

Los 10 millones de personas de Hungría son vibrantes, amigables y valoran a la familia por encima de todo, con generaciones que viven en el mismo hogar bajo un mismo techo y abuelos que tienen una fuerte voz en la crianza de sus nietos. Los húngaros son una nación de jinetes debido a su antiguo pasado nómada, y los visitantes a menudo reciben una invitación de sus nuevos amigos locales para ir a montar a caballo. La hospitalidad es una parte importante de la cultura, y las preguntas personales sobre tu vida son parte del proceso de conocerte. La rica cultura de Hungría es fuerte en tradiciones populares y tiene su propio estilo distintivo, influenciado por los diversos grupos étnicos, incluido el pueblo romaní.

~ Historia y Cultura de Hungría

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