IVF

Chasing Dreams

taikatemppu, joka estää pestoa muuttumasta ruskeaksi

on melko helppo tehdä kotitekoista pestoa—ja se maistuu kaksi kertaa niin hyvältä kuin ruokakaupan tavara. Mutta kuten guac, se hapettuu, tai muuttuu ruskeaksi, nopeasti altistuessaan ilmalle. Jos et käytä sitä heti, miten saat peston näyttämään raikkaalta ja vihreältä? Kokeile tätä nopeaa kikkaa.

mitä teet: ennen kuin heität basilikaa (tai valitsemaasi lehteä) elintarvikekoneistoon, blankaa ja sokata se. Eli heitä vihreät suureen kattilaan suolattua kiehuvaa vettä noin 15 sekunnin ajan, kunnes ne lakastuvat, ja työnnä ne sitten kulhoon jäävettä ja taputtele kuivaksi.

tässä syy, miksi se toimii: viheriäisten polttaminen pysäyttää ensin entsyymin toiminnan, joka muuttaa ne ruskeiksi. Se muuttaa ne kirkkaammiksi tekemällä klorofyllistä näkyvämmän. Jos niitä keittää liian kauan, niistä tulee taas tylsiä, kun klorofylli huuhtoutuu veteen. Niiden upottaminen kylmään veteen pysäyttää ne ylikypsiltä.

tulos: Sivutestissä valkaistu pestomme pysyi kirkkaanvihreänä puolitoista viikkoa valmistumisemme jälkeen, kun taas vaalentamaton tavara muuttui ruskeaksi seuraavana päivänä. Kun pakastimme erän kumpaakin, valkaistu ei ruskistunut. Jos se ei ole taikuutta, se on luultavasti tiedettä.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.