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Conserves de Patates Douces

Mise en conserve des patates douces

La méthode de mise en conserve des patates douces est très simple. Vous conservez les patates douces dans un sirop sucré que vous pouvez contrôler la quantité de sucre qui y entre (et vous pouvez éviter tout sirop de maïs que vous pourriez trouver dans une version en conserve!). Quoi qu’il en soit, ce qui en fait des goûts faits maison est bien meilleur que la variété achetée en magasin. Alors que les Vacances se déroulent, vous aurez beaucoup à portée de main pour préparer des casseroles ou de délicieuses tartes!

Conserves de Patates Douces

Ce dont Vous avez besoin:

  • Environ 10 livres de patates douces
  • 7 ½ tasses d’eau
  • 2 ½ tasses de cassonade ou de sucre brut
  • 4 pots de 1 litre, stérilisés

 Conserves de Patates Douces - Little House Living

 Conserves de patates douces - Little House Living

Tout d’abord, nettoyez vos pommes de terre et éliminez les imperfections.

Si vous trouvez que peler des patates douces crues est un peu difficile, faites-les d’abord bouillir pendant
10-15 minutes. Retirer de l’eau, laisser refroidir et peler. Ils doivent être mous à l’extérieur mais ne doivent pas être pâteux. L’intérieur doit encore être modérément ferme.

 Conserves de Patates douces - Petite Maison Vivante

 Conserves de patates douces - Petite maison Vivante

Sinon, épluchez les patates douces et faites bouillir pendant 10 à 15 minutes.

Dans une grande casserole, mélanger l’eau et le sucre. Remuez périodiquement jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement.

Retirez vos patates douces de leur ébullition.

 Conserves de Patates douces - Petite Maison Vivante

 Conserves de patates douces - Petite maison Vivante

Coupez vos patates douces en gros morceaux. Assurez-vous qu’ils ne sont pas si grands qu’ils ne peuvent pas tenir dans vos pots. * Ne réduisez pas les pommes de terre en purée, cela les rendra trop denses pour être en conserve.*

 Conserves de Patates Douces - Little House Living

 Conserves de Patates Douces - Little House Living

Essuyez les restes de patates douces des ouvertures de vos bocaux si nécessaire. Cela doit être fait pour assurer une bonne étanchéité.

 Conserves de Patates douces - Petite Maison Vivante

 Conserves de patates douces - Petite maison Vivante

Versez votre sirop (ou de l’eau bouillante) dans les bocaux. Laissez un espace de tête d’environ ¼ à ½ pouce.

Assurez-vous de vérifier la présence de bulles dans vos pots et de retirer celles que vous trouvez. L’extrémité opposée de la plupart des ustensiles de cuisine fonctionne très bien pour cela.

 Conserves de Patates douces - Petite Maison Vivante

 Conserves de patates douces - Little House Living

Essuyez vos jantes et fixez vos couvercles de conserves. Assurez-vous que vos jantes sont serrées et sécurisées. Traiter les quarts à 10 livres de pression pendant 90 minutes. Les pintes peuvent être traitées à 65 minutes.

* Veuillez vérifier auprès de votre bureau d’extension local pour obtenir les ajustements d’heure / de température / d’altitude corrects pour votre région.

Ne retirez pas les bocaux du récipient sous pression pendant plusieurs heures après la mise en conserve jusqu’à ce que la pression ait complètement baissé. J’aime laisser le mien du jour au lendemain juste pour être en sécurité.

Prêt pour plus? Essayez la mise en conserve de pommes de terre et assurez-vous de consulter toutes les recettes gratuites de mise en conserve et de conservation que nous avons sur Little House Living!

Je recommande un conserveur à pression Presto et le livre Putting Food By pour tous vos projets de conserves!

Avez-vous déjà essayé la mise en conserve de patates douces? À quoi servez-vous des patates douces en conserve à la maison?

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