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麦汁チラーの使い方とあなたに最適なタイプ

あなたの最初の家庭用醸造キットに麦汁チラーが付属していない限り、私が始めたときと同じように、あなたはおそらく最初に氷浴を使ってあなたのやかんを冷やしました。 あなたがより経験豊富な醸造家になるにつれて、あなたはあなたの麦汁を効率的に冷やす必要があることを理解しています。 この記事では、麦汁チラーを正しい方法で使用する方法、その性能にどのような要素が影響するか、最適なタイプの機器と構成は何かを説明します。 冷却プロセスを習得することはあなたの終了するビールの質の巨大な違いを生じ、あなたの醸造物の日をより楽しくさせるも。

麦汁を適時に適切な温度にすることが不可欠である理由

麦汁を140F度から80Fに素早く冷やしたい理由は本質的に3つあります。140F以下の麦汁は細菌のリスクにさらされています。 発酵させている酵母によっては、80F以下が安全なピッチ温度です。 常にあなたの酵母を知っているし、サプライヤーの指示を参照してください。

1. 感染の予防-140F以下の野生酵母や細菌による汚染の危険性があります。

2. 酸化を防ぐ–高温では、酸素分子が低温でビールの後半で解放されるまで特定の麦汁化合物と結合し、古くなった、厚紙、シェリーのようなオフフレーバーを作成すべきではありません。

3. ホップの損失を防ぐアロマ-ホップオイルは揮発性で繊細であり、低温で急速に安定しないと蒸発します。 これが、同じホップが沸騰の早い段階で追加されたときに苦味効果を持ち、遅く追加されたとき、特に炎の出や乾燥したホッピング時に芳香効果を有

4. Dms–ジメチルスフィドを防止することは、主に低温で焼成された麦芽大麦に存在するS-MM(S-メチルメチオニン)から熱い麦汁で生成される。 DMSは、その調理されたトウモロコシまたは野菜によって特徴付けられる揮発性硫黄油化合物の一形態である。 それは沸騰中に蒸発し、その理由のためにあなたは凝縮し、麦汁に戻って収集からそれを防ぐためにあなたのやかんに蓋を残さないようにしてくださ 麦汁が140Fに達したらやかんを覆います。麦汁をすばやく冷却すると、DMSの生産が停止します。 衛生状態が悪いために細菌感染が頻繁に起こると、異なる種類のDMSが生成され、より古くなったり悪臭を帯びたりすることもあります。

麦汁チラーについて知っておくべきこと

冷却性能はいくつかの要因の関数であり、単純に定式化し、理論的に計算することは困難です。 あなたの機器の効率を最大化し、あなたの投資を最大限に活用する方法を理解するために少し実験する必要があることを知って、あなたの麦汁チラーを選択する際には、これらの5つの主な要素を考慮する必要があります。 練習では、麦汁チラーの使い方を知ることができます。

  • 水源の温度
  • チラーを流れる液体の流量
  • 熱交換の表面、および金属(銅、ステンレス鋼)の種類
  • チラーを水源に接続するホースの長さ
  • チラーに接触する麦汁の攪拌(浸漬)
  • チラーに接触する麦汁の攪拌(浸漬)
  • チラーに接触する麦汁の攪拌(浸漬)
  • チラーに接触する麦汁の攪拌(浸漬)
  • チラーに接触する麦汁の攪拌(浸漬)
  • チラーに接触する麦汁の攪拌(浸漬)
  • 方法)

3種類の麦汁チラーとその使用方法

3種類の麦汁チラーが家庭の醸造家に利用可能であり、各ギアの利点と欠点は次のセクションで説明されています。 異なるクーラーがどのように機能し、その特性。

液浸のスリラーは非常に普及したシステムであり、多分homebrewersの最も大きい数によって好まれる。 それは冷たい水が動く銅の管の簡単なコイルであり、それはやかんの底で休む。 それはあなたの庭の水栓に外でまたはあなたのガレージで醸造すれば、またはあなたの家のあらゆる蛇口に一般に引っ掛かる。 通常、チラーに付属している女性の庭のホース継手をタップに接続するには、男性の庭のホースアダプタを入手する必要があります。 このタイプのチラーの結果を最大化するには、麦汁をかき混ぜる必要があります。 あなたが渦を作りたいとき、より明確な麦汁を棚に置くことはプラスです。

浸漬麦汁チラーを選択するときは、入口と出口の両方の銅管とビニール管の間の接続のタイプを見てください。 通された付属品は形を失わないし、同様に容易に漏らないので最もよいです。 銅管のODとその長さに注意してください、彼らは熱交換の表面を決定します。 50’x1/2″ODのスリラーは25’x3/8″ODのスリラーより大きい熱交換の表面を特色にする。 ある液浸のスリラーはきれい保つこと容易なステンレス鋼と熱交換のためにより少なく有効ななされます。 いくつかのモデルには、醸造ポンプで渦を作るための再循環アームが含まれています。

カウンターフロー(CF)チラーは、より少ない水を使用して大量の麦汁を冷却するのに特に効率的であるため、市販の醸造業者によって使用されています。 麦汁は、銅コイルを介してケトルの外側に移動され、冷たい水は、内側の銅コイルの周りに包まれた外側のチューブを介して反対方向に実行されます。 このシステムでは、移動麦汁は最も寒い水と常に接触しています。 これはあなたの熱い麦汁と栓付きのやかんを移すために醸造ポンプを必要とします。 これは、1つのシングルパスで酵母ピッチング温度にあなたの麦汁を冷やします。 出てくる麦汁の温度は、ボールバルブを通る流れを調整することによって調整することができる。

CFのスリラーは醸造のラガーおよびより大きいバッチのためのよい用具ですが、すべてのサイズを使用します。 このタイプのチラーに投資する前に、バルブ付きのケトルが必要です。 また、あなたが醸造ポンプを購入する準備ができているかどうかを考えて、彼らは安くはありません。 最後に、あなたの熱い麦汁を動かすためにシリコーン、耐熱チューブを手に入れてください。

プレートチラーは、ケトルの外側に設置された別のタイプの麦汁冷却システムです。 それは非常に車のラジエーターと同じように構築されています。 冷たい水は、熱い麦汁がCFチラーと同じカウンター効果を作り出すために反対方向に通過する同一のプレートと直接接触して小さなプレートを通過する。 熱交換面を最大化するために、水および麦汁板が交互のパターンで積層されているからである。 このシステムは機能の下の冷えだけを取れば最も有効なスリラーである。

浸漬チラーの長所と短所

浸漬麦汁チラーの使い方を知っている

長所

  • セットアップが簡単–重いフルケトルを動かす必要はありません。
  • 1つの入口(源泉からの冷水用)と1つの出口(温水用)のみ。
  • きれいになり、消毒すること容易–管の外面は麦汁と接触してだけであり、きれいになることは容易である。 それを消毒する簡単な方法は、沸騰の終わりの10分ほど前に麦汁に浸すことです。
  • 熱い麦汁ポンプ(醸造ポンプ)は必要ありません–この理由のために、それは版または向流のスリラーと比較される経済的な装置である場合もあります。 熱い麦汁ポンプはup80とアップです。 熱い麦汁は、その時点での酸化を避けるために、重力によってラッキングされるか、またはポンピングされる必要があります。 統合された栓なしでシンプルな醸造釜を使用する場合は、サイフォンがあなたのチルド麦汁を発酵槽にラックする唯一の選択肢であるとき、浸漬チラーがあなたのための良い解決策であることがわかります。
  • 簡単に自分で作る–便利な醸造家のために、あなた自身の浸漬チラーを構築することは、あなた自身に数ドルを節約したい場合は、かなり簡単なDIYプ
  • シンプルな温度制御–このタイプのクーラーを使用すると、麦汁の温度を制御し、発酵槽にラッキングする前に希望のマークに持って来ることができます。
  • は手動WHIRLPOOLINGをよく使用します–Whirlpoolingは実際に冷える時間を短くします。 ある液浸のスリラーは自動的に渦を発生させる再循環の腕が冷える効果を高めている間装備されている。
  • 手頃な価格–基本的なモデルはかなり安価にすることができます。

短所

  • 遅い冷却–基本的な浸漬チラーは仕事をするのに少し時間がかかります。 前に論議されるように、より大きいOD、高い流動度の冷たい源水と結合されるより長い/より高いコイルは性能を高める。
  • 水の使用–浸漬チラーを介して実行するために多くの水がかかります。 212Fから72fに5ガロンを持って来るために約20分かかり、あなたの平均庭のホースの流動度が毎分6ガロンであることを考慮すれば、水の120ガロンを要 もちろん、実際には、麦汁を攪拌するとプロセス効率が向上し、水が冷たくなるほど、必要とされる量は少なくなりますので、60-80ガロンの間に近いです。 あなたの台所の蛇口を使用すると、あなたの費用がかかります

いくつかの家庭の醸造家は、彼らの水温を下げるために氷浴とポンプを使用することに注意してください。 これはまた多量の水を再循環させ、救う大きい方法である。

向流チラーの長所と短所

向流麦汁チラーの使い方を知っています

長所

  • 効率-非常に効果的な熱交換システム。 それはより速く冷えますので、それは冷たい休憩を生成し、あなたのビールのチルヘイズを減少させます。 それは簡単に低い酵母ピッチング温度にあなたを取得します。
  • 速度–パラメータによっては、浸漬チラーを使用するときに必要な時間の半分までに冷却プロセスを削減することができます。
  • 水使用量の削減–パラメータに応じて最大50%。
  • シングルパス-CFチラーの使用方法を知っているとき、それは使用するのが楽しくなります。 あなたの発酵槽に直接冷却し、ラッキング、一石二鳥を殺します。

短所

  • 消毒するのが難しい–”あなたは麦汁のチューブの中にあるものが見えません”。 解決策は、熱い麦汁をチラーに通し、それをケトルに再循環させることであろう。
  • 設定がより複雑になる–チラーを水入口、水出口、麦汁入口、麦汁出口に接続する必要があります。
  • BREWポンプが必要–CFチラーで動作するためには、熱い液体用のポンプを購入することを強くお勧めします。 これは重要な追加費用になる可能性があります。
  • ボールバルブ付きケトル–それらのいずれかを持っていない場合は、あなたのケトルに栓を追加することができます。 あなたが便利ならDIYプロジェクト。 警告:ステンレス鋼はドリルするのが難しく、理想的にはステップドリルビットが必要です。

プレートチラーの長所と短所

プレートワートチラーの使い方を知っています

長所

  • 最高のパフォーマンス–麦汁をポンプでくむだけです。 これはインライン設定です。
  • 最も速いスリラー-それは最もよい熱交換の表面が付いているシステムです。 CFのスリラーより速い。 それは確かにあなたの時間を節約します。
  • 非常に密集した–より大きい版のスリラーは12″x3″x3″であり、超密集した単位は7である。5″x3″x4″
  • 水源の水温に応じて、水の使用量を50%以上削減しました。
  • シングルパス-それは使用することを楽しくします。 一石二鳥を殺し、あなたの発酵槽に直接冷やしてラッキングする

短所

  • ホップがあなたのチラーを詰まらせるのを防ぐためにホップスパイダーが必要です
  • きれいにして消毒するのは難しい–プレートはお互いに非常に近いので、掃除するために分解する必要があります。
  • より難しい温度制御–それはあまりにも速く冷えていますか? 一部のユーザーは、麦汁がウォームアップするのを待たなければならないと報告しています。 温度を制御する方法は、水の流量を調整することです。
  • 設定がより複雑になります–ボールバルブ付きのCFチラー
  • ケトルと同じ四つの接続が必要です–これはあなたの人生を楽にします。
  • BREWポンプ-効率と使いやすさを大幅に向上させます。

より速く冷え、水を救う大きい先端

あなたの麦汁のスリラーに庭のコックか台所蛇口に接続するかわりに、再循環システムを使用しなさい。 それは簡単、現実的です。

麦汁チラーの使用方法冷水を再循環させる

5ガロンの麦汁を冷やすには、水中ウォーターポンプ(毎分最小500ガロンを推奨)で氷で満たされた浴槽(目標温度に応じて20Lb以上)を使用し、浸漬チラーに給餌する。 20分未満では、すべての水の約5-7ガロンを使用して80F度に達するでしょう。 トリックは水が熱くなると同時にスリラーから出て来る最初の2から3ガロンを流出させることである。 それが暖かいとき(およそ110-100F度)、再循環するために氷のたらいに水出口の管を置いて下さい。

最終的な考え

あなたが選ぶ冷却システムの種類に関係なく、麦汁チラーの使い方を学ぶことは、あなたのビールの品質を大幅に向上させるだけでなく、 私達が見直した3つのタイプのスリラーのうちのどれかが仕事を終らせる。 あなたのための最もよいシステムはあなたのバッチサイズ、あなたの最も低いターゲット投球の温度、あなたの既存の組み立てによって決まる(あなたのやかんは弁が装備されているか。)、あなたの予算(あなたは醸造ポンプに投資して喜んでいますか?).

私は考慮するためにこれらのヒントを残します:

  • 効率を最大にし、水を節約するために、水ポンプと浴槽またはクーラーを使用して、チラー内の氷水を再循環させます
  • 麦汁なしで攪拌することが重要です。 麦汁を再循環させる醸造ポンプを使用していない場合は、手動で攪拌してください。 あなたは熱い麦汁を酸化しないことを確認してください。
  • 熱い麦汁に蓋をして、DMSフリーに保つことは決してありません。 それを140F度以下にカバーしてください。
  • 熱交換を最大にし、水の使用量を減らし、時間を節約するためにあなたの装置と創造的であって下さい。 いくつかの醸造家は、氷浴で第二のチラーを使用して水を事前に冷却する

私はあなたがチラーにあなたの冷たい水を再循環させるために水ポンプを使 この方法は、あなたの時間の50%と数十ガロンの水を節約します。

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