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Food for Thought:Menus That Made History

今週の秘密図書館からの派遣では、Oliver Tearle博士はVincent FranklinとAlex Johnsonの注目すべきメニューの楽しい歴史を楽しんでいます

英国初のインドレストランはいつオープンしましたか? 1884年にオリエント急行の最初のダイナーは夕食のために何を楽しむことができますか? 1912年の最後の運命的な夜に、タイタニック号にはどのような食べ物が提供されていましたか? 最初のマクドナルドのレストランでの署名バーガーは何でしたか? これらの質問、および多くは、Vincent FranklinとAlex Johnsonによる素晴らしい–そして素晴らしく生産された新しい本、Menus that Made History:Over2000years of menus from Ancient Egyptian food for the afterlife to Elvis Presley’s wedding breakfastに答えられています。 そして、答えは頻繁に非常に驚くべきことです。

私が今尋ねた質問の一つを見てみましょう。 イギリスで最初のインド料理店がオープンしたのはいつですか? 1970年代? 1960年代? 実際、1810年にロンドンのメリルボーンにヒンドゥースタン-ディナー-アンド-フーカ-スモーキング-クラブを開いたのが始まりである。 強調は、裕福な中産階級の英国人のためのしゃれた鼻にあり、Mahomedはエキゾチックで高級な食べ物を提供しました:ロブスターカレー、子羊や子牛のクールマ、そしてラムプーラオすべてのメニューに特色になっていました。 食べ物は安くはなかった。 パイナップルpullaooは、例えば、今日のお金の£122の等量を要した。 フランクリン・アンド・ジョンソンは、マホメッドが新しい企業のための貿易を盛り上げるために、タイムズ紙に広告を掲載し、「インドの夕食を着て自分の家に送ることを望むような紳士淑女は、時間通りに出席する」と宣言したことに注意している。

よく知られているように、チキンティッカマサラとチキンバルティは、それぞれグラスゴーとバーミンガムで作成された英国料理です。 しかし、フィッシュアンドチップスのエントリでは、フランクリンとジョンソンは、フィッシュアンドチップス、その典型的な英国の料理は、実際にこれらの海岸に新しい調理方法や食品を導入した外国人移民の結果であったことを指摘しています。 小麦粉やバッターで揚げた魚は、ポルトガルとスペインからのユダヤ人難民によって導入されました,それは私たちにフライドポテトを持ってきたフ そして、私たちの著者が指摘するように、”デュオが伝説になったのは産業革命でした”:フィッシュアンドチップスは、彼らが働いていた工場や工場を出たときに自宅で食事を調理する人がいないシフト労働者のコホートに対応するのに最適な食事でした。

意図的に挑発的なクイズの質問に戻るために、私はこのレビューを開いた:最初のマクドナルドは1943年にオープンし、その署名のハンバーガーはビッグマックではなかった–それは、ロナルド–マクドナルド、そしてゴールデン-アーチは、すべてがまだ数年離れていた-しかし、貴族のハンバーガー。 また、フライドポテトとピーナッツバターとゼリーだけでなく、ハムとベイクドビーンズを購入することができます。 マクドナルド兄弟がハンバーガーが彼らの最大のお金スピナーであることに気づいたのは、本質的にバーベキュージョイントであったものを実行していた 彼らはその後、マクドナルドをグローバルブランドに変えたRay Krocによって買収されました。 有名なフィレ-O-フィッシュバーガーが開発された理由の一つは、四旬節と金曜日の間にカトリックの顧客にアピールすることでした。

: 死後の世界のための古代エジプト料理からエルヴィス-プレスリーの結婚式の朝食までの2000年以上のメニューには、最初の感謝祭の夕食(1621年ではなく、アヒル、鹿肉、または白鳥が現在のトルコよりも中心的なものである)、1870年のパリ包囲中のクリスマスの饗宴、紀元前700年のミダス王の葬儀に至るまで、多くの目を見張る(そして口当たりの良い)エントリが含まれている。 アステリックスコミックストリップからの宴会やラティが柳の風の中で彼のピクニックに持っていたものを含む芸術と文学からのメニューや食事

‘menu’という言葉は語源的にラテン語のminutusに関連しており、小さなものや小さなものを表しています。 Vincent FranklinとAlex Johnsonがここで行ったことは、これらの魅力的な例を、高級レストラン、ファーストフード、テイクアウトなどの歴史に様々な”方法”として取り上げ、説明的で歴史的なメニューを通じて料理のミニチュア歴史を提供することです。 しかし、美食に触れるだけでなく、我々はまた、宇宙旅行、鉄道旅行、空の旅、多文化主義、および他のもののホストに取ります。 あなたが彼らの食べ物を楽しんで、良い本が好きな人を知っているなら、それに直面しよう、誰がしないのですか? -この本は大きいクリスマスのギフトを作る。 それは美しい製品です(有益な研究と一緒にたくさんの写真があります)が、スタイルは物質を犠牲にして勝利していません。 フランクリン及びジョンソンは実際に宿題をした;するために残っているすべては役立ったものがに楽しくごちそうすることである。

オリバー-ティールは、マイケル-オマラ-ブックスから入手可能な秘密の図書館:歴史の好奇心を通る本愛好家の旅の著者です。

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