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홈 통조림 버섯-항아리에 버섯을 저장하기위한 팁

홈 통조림 버섯을 고려하고 있지만 안전에 대해 긴장하고 있습니까? 더 이상 걱정하지 마십시오! 신선한 버섯 통조림은 특정 예방 조치와 절차를 따르는 한 안전 할 수 있습니다. 버섯을 안전하게 할 수있는 방법을 살펴 보겠습니다.

버섯 보존 팁

요리 목적으로 사용되는 많은 종류의 버섯이 있습니다. 일부는 국내에서 재배되는 반면 다른 일부는 야생에서 수확됩니다. 국내 재배 버튼 버섯은 가정 통조림에 권장되는 유일한 버섯입니다. 다른 유형의 버섯은 냉동 또는 탈수하여 보존 할 수 있습니다.

신선한 버섯을 통조림으로 만들 때는 뚜껑을 열지 않고 변색이없는 버섯을 선택하십시오. 신선한 버섯은 흙 냄새가 나고 촉감이 건조해야합니다. 칙칙하거나 끈적 끈적한 버섯과 어두워지는 버섯은 전성기를지나 통조림으로 만들어서는 안됩니다.

버섯을 안전하게 할 수있는 방법

적절한 통조림 기술은 부패와 식중독을 일으키는 미생물을 죽입니다. 홈 통조림 버섯의 경우 압력 통조림을 사용하는 것이 필수적입니다. 또한 가정용 통조림 용으로 특별히 제조 된 파인트 또는 하프 파인트 항아리 만 사용하십시오. 집에서 버섯을 보존하기 위해 다음 간단한 단계를 따르십시오.

  • 버섯을 차가운 물 10 분 동안 담가 철저히 씻으십시오. 맑은 물으로 씻어.
  • 버섯의 줄기 끝을 다듬어 변색 된 부분을 제거하십시오. 작은 버섯은 통째로 남겨 둘 수 있습니다. 중간에서 큰 것들은 절반,4 등분 또는 슬라이스 할 수 있습니다.
  • 5 분 동안 끓는 물에있는 버섯을 희게하십시오. 슬롯 형 스푼을 사용하여 끓는 물 에서 버섯을 제거하십시오. 즉시 버섯을 항아리에 포장하십시오. 멸균 된 통조림 항아리를 사용하십시오.
  • 반 파인트 당 1/2 티스푼의 비율로 소금을 첨가하십시오. 더 나은 색상 유지를 위해 아스코르브 산을 첨가 할 수 있습니다. 레몬 주스 1 티스푼,비타민 500 밀리그램 정제 또는 아스코르브 산 분말 1/8 티스푼을 사용하십시오.
  • 항아리에 버섯에 끓는 물 추가,1 인치를 떠나 있는지 확인(2.5 센티미터.)헤드 공간. 공기 방울을 제거하십시오.
  • 깨끗한 수건을 사용하여 항아리 가장자리를 닦으십시오. 뚜껑에 넣어,이 꽉 손가락 때까지 다음 밴드에 나사.
  • 버섯을 항아리에 넣고 압력 캐너에 넣습니다. 버섯을 보존 할 때 모든 제조업체의 지침을 따르는 것이 필수적입니다.
  • 당신의 압력 밥솥의 종류와 고도에 대한 압력의 권장 파운드를 사용하여 45 분 동안 버섯을 처리합니다. (1,000 피트 이하,다이얼 계기를 위해 11 파운드를 사용하십시오;무게 측정되는 10 파운드)더 높은 고도를 위해,당신의 지역에 있는 추천한 조정을 당신의 국부적으로 연장 사무실에 검사하십시오.
  • 가공 기간이 끝나면 뚜껑을 열기 전에 압력솥을 감압하십시오. 항아리를 제거하고 철저하게 냉각 할 수 있습니다. 당신은 단지 물개로 팝을 듣게 될 것입니다.
  • 다음 날,각 뚜껑의 중앙을 부드럽게 눌러 씰을 점검하십시오. 금속이 구부러지면 항아리가 밀봉되지 않았습니다. 밀봉되지 않은 항아리를 냉장고에 넣고 즉시 사용하십시오. 봉인 된 항아리는 젖은 수건으로 부드럽게 닦고 라벨을 붙이고 어두운 곳에 보관할 수 있습니다.

신선한 버섯 통조림은 시장에서 주간 판매를 활용하거나 자생 버섯의 대규모 수확을 처리하는 좋은 방법입니다. 당신은 단지에 있는 당신의 버섯이 금속 깡통에 있는 그들 보다는 더 나은 풍미가 다는 것을 발견하는 놀랠지도 조차 모른다!

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