IVF

Chasing Dreams

Food For Thought: Menyer That Made History

I denne ukens Utsendelser fra The Secret Library nyter Dr. Oliver Tearle Vincent Franklin og Alex Johnsons herlige historie med bemerkelsesverdige menyer

når åpnet Storbritannias første Indiske restaurant? Hva kunne De første diners På Orient Express i 1884 nyte til middag? Hvilken mat var på tilbud Om Bord På Titanic på sin siste skjebnesvangre natt i April 1912? Hva var signaturburgeren i Den første McDonald ‘ s-restauranten? Disse spørsmålene, og mange flere, blir besvart i En fantastisk og fantastisk produsert ny bok av Vincent Franklin og Alex Johnson, Menyer som Gjorde Historie: over 2000 år med menyer Fra Gammel Egyptisk mat til etterlivet til Elvis Presleys bryllupsfrokost. Svarene er ofte overraskende.

La oss ta et av de spørsmålene jeg nettopp spurte. Når åpnet Den Første Indiske restauranten I Storbritannia? 1970-tallet? 1960-tallet? Faktisk var Det tilbake i 1810, da Sake Dean Mahomed åpnet Hindoostane Dinner and Hooka Smoking Club I Marylebone, London. Hovedvekten var på swanky nosh for velstående middelklassen Briter, Og Mahomed tilbudt eksotisk, høy klasse mat: hummer karri, coolmah av lam eller kalvekjøtt, og lam pullaoo alle omtalt på menyen. Maten var ikke billig. Ananas pullaoo, for eksempel, koster tilsvarende £122 i dagens penger. Franklin Og Johnson oppmerksom på at, For å tromme opp en handel for sin nye bedrift, Mahomed tok ut reklame I Times, erklærte at ‘slike damer og herrer som kan være ønsket om Å ha India Middager kledd og sendt til sine egne hus vil være punktlig ivaretatt …’ Som Franklin og Johnson observere, dette gjør Mahomed virksomhet ikke bare den første Indiske restauranten I Storbritannia, men sin første Indiske takeaway, også. Dessverre mislyktes restauranten etter to år, hvorpå Mahomed flyttet til Brighton, senere ble ‘shampooing surgeon’ til To monarker, George IV OG William IV.

som kjent er chicken tikka masala og chicken balti Begge Britiske retter, opprettet i Henholdsvis Glasgow og Birmingham. Men I sin oppføring på fish and chips, Franklin Og Johnson påpeke at fish and chips, som typiske Britiske parabolen, var faktisk et resultat av utenlandske innvandrere innføre nye matlagingsmetoder og mat til disse kysten. Stekt fisk i mel eller røren ble introdusert Av Jødiske flyktninger Fra Portugal og Spania, mens det var franske Og Belgiske Hugenotter som brakte oss stekte poteter, eller ‘frites’, som ble chips så mange av oss nyte når ferie ved sjøen. Og som våre forfattere fortsetter å merke seg, ‘det som førte til at duoen ble en legende var Den Industrielle Revolusjonen’: fish and chips var det perfekte måltidet for å imøtekomme en kohorte skiftarbeidere uten å lage mat til dem et måltid hjemme da de forlot fabrikkene og fabrikkene der de jobbet.

for å gå tilbake til de bevisst provoserende spørsmålene jeg åpnet denne anmeldelsen med: Den første Mcdonalds åpnet i 1943, og signaturburgeren var ikke Big Mac-det, Og Ronald McDonald, og golden arches, var alle fortsatt noen år unna-men Den Aristokratiske Hamburgeren – Du kan også kjøpe peanøttsmør og jelly med pommes frites, samt skinke og bakte bønner. Det var først etter at De hadde kjørt det som egentlig var en grillfest at McDonald-brødrene innså at hamburgere var deres største pengespinner. De ble deretter kjøpt ut Av Ray Kroc, som var Den Som gjorde Mcdonalds til et globalt merke. Utviklingen Av Mcdonalds meny siden da er i seg selv en nysgjerrig historie: en grunn til den berømte Filet-O-Fish burger ble utviklet var å appellere Til Katolske kunder I Fastetiden og på fredager.

Menyer Som Skapte Historie: Over 2000 år med menyer fra Gammel Egyptisk mat til etterlivet til Elvis Presleys bryllupsfrokost inneholder mange slike øyeåpnende (og munnvannende) oppføringer, på alt fra Den første Thanksgiving-middagen (i September, i stedet for November 1621, og med and, vilt eller svane et mer sannsynlig midtpunkt enn det nå allestedsnærværende tyrkia), Til Juledagsfesten under Beleiringen Av Paris i 1870, Til King Midas begravelse fra ca. 700 F.KR. Det er også en interessant del på menyer og måltider fra kunst og litteratur, inkludert en bankett Fra Asterix tegneserien og hva Ratty hadde på sine piknik i Vinden I Willows.

ordet ‘meny’ er etymologisk relatert til det latinske minutus, som beskriver noe lite eller redusert i størrelse. Hva Vincent Franklin og Alex Johnson har gjort her er å tilby en miniatyrhistorie av gastronomi gjennom illustrative og historiske menyer, og ta disse fascinerende eksemplene som ulike måter inn i historien om god mat, hurtigmat, takeaways og mye annet. Men i tillegg til å berøre den gastronomiske vi også ta i romfart, togreiser, flyreiser, multikulturalisme, og en rekke andre ting. Hvis du kjenner noen som liker maten, og liker en god bok – og la oss innse det, hvem gjør det ikke? – denne boken ville gjøre En flott Julegave. Det er et vakkert produkt (med mange bilder sammen med informativ forskning), men stilen har ikke seiret på bekostning av stoffet. Franklin Og Johnson har virkelig gjort leksene sine; alt som er igjen å gjøre er å feire herlig på det som er blitt servert.

Oliver Tearle er forfatteren av Det Hemmelige Biblioteket: En Bokelskers Reise Gjennom Historiens Kuriositeter, tilgjengelig nå Fra Michael O’ Mara Books.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.