IVF

Chasing Dreams

hoe gebruik je een wort-CHILLER en welk TYPE het beste voor je is

tenzij je eerste thuisbrouwset werd geleverd met een wort-chiller, heb je waarschijnlijk in eerste instantie een ijsbad gebruikt om je ketel af te koelen, net zoals ik deed toen ik begon. Naarmate je een meer ervaren brouwer wordt, begrijp je dat je je wort efficiënt moet koelen. In dit bericht bespreken we hoe je een Wort-chiller op de juiste manier kunt gebruiken, welke elementen de prestaties beïnvloeden, wat het beste type apparatuur en configuratie voor je is. Het beheersen van het koelproces zal een enorm verschil maken in de kwaliteit van uw afgewerkte bier en uw brouwdag ook aangenamer maken.

waarom het noodzakelijk is uw wort tijdig op de juiste temperatuur te brengen

er zijn in wezen 3 redenen waarom u uw wort snel wilt laten afkoelen van 140 graden tot 80 graden. bij 140 graden en onder uw wort wordt het blootgesteld aan bacteriële risico ‘ s. 80F of lager, afhankelijk van de gist die u fermenteert met een veilige pitch temperatuur. Ken altijd uw gist en raadpleeg de instructies van de leverancier.

1. Preventie van infectie-er bestaat een risico op besmetting met wilde gist en bacteriën beneden 140 F.

2. Het voorkomen van oxidatie-wort moet niet worden geoxideerd terwijl het heet is, omdat bij hogere temperaturen zuurstofmoleculen zullen binden met bepaalde wort verbinding totdat ze later in het bier bij lagere temperaturen, het creëren van off-smaken zoals muf, karton, en sherry-achtige.

3. Voorkomen van verlies van hop aroma ‘ s-hop oliën zijn vluchtig en delicaat, en zal verdampen wanneer niet gestabiliseerd op een lagere temperatuur snel. Daarom heeft dezelfde hop een bittereffect wanneer deze vroeg aan de kook wordt toegevoegd en een Aromatisch effect wanneer deze laat wordt toegevoegd, vooral bij het uitbranden of bij het drooghoppen.

4. Het voorkomen van DMS – Dimethylsufide wordt geproduceerd in heet wort uit S-MM (s-Methylmethionine), voornamelijk aanwezig in gemoute gerst die bij een lagere temperatuur is gebakken. DMS is een vorm van vluchtige zwavelolie verbinding gekenmerkt door zijn gekookte maïs of groente. Het verdampt tijdens de kook en om die reden moet je het deksel niet op je ketel laten staan om te voorkomen dat het condenseert en weer in het wort verzamelt. Bedek uw ketel wanneer het wort 140F bereikt. het snel koelen van het wort stopt de productie van DMS. Bacteriële infectie vaak als gevolg van slechte sanitaire voorzieningen zal ook DMS van een andere soort, proeverij meer muf of ranzig.

wat u moet weten over wortkoelers

het koelvermogen is afhankelijk van verschillende factoren en is moeilijk eenvoudig te formuleren en in theorie te berekenen. U moet deze 5 belangrijkste elementen in overweging nemen bij het kiezen van uw wort-chiller, wetende dat u een beetje moet experimenteren om te begrijpen hoe u de efficiëntie van uw apparatuur kunt maximaliseren en het meeste uit uw investering kunt halen. Met de praktijk leert u hoe u een wort-chiller moet gebruiken.

  • temperatuur van uw water bron
  • debiet(s) van de vloeistof(s) wordt uitgevoerd door de chiller
  • oppervlak van de warmte-uitwisseling, en het type van metalen (koper, roestvrij staal)
  • lengte van de slang aansluiten van de koeler aan uw water bron
  • agitatie van de wort in contact met de koeler (immersion methode)

De 3 soorten wort koelmachines en hoe ze te gebruiken

Drie soorten wort chillers beschikbaar zijn op de home brouwer, elke versnelling van de voordelen en nadelen zijn beschreven in de volgende sectie hieronder laten we eerst begrijpen hoe de verschillende koelers werken en hun kenmerken.

de DOMPELKOELER is een zeer populair systeem en wellicht de voorkeur van het grootste aantal thuisbrouwers. Het is een eenvoudige spoel van koperen buizen waarin koud water loopt en die rust op de bodem van de ketel. Het wordt algemeen aan uw Tapkraan van het tuinwater aangesloten als u buiten of in uw garage, of aan om het even welke kraan in uw huis brouwt. Om de vrouwelijke tuinslang fitting die normaal wordt geleverd met de chiller aan te sluiten op uw kraan moet u mogelijk een mannelijke tuinslang adapter te krijgen. U zult uw wort moeten roeren om de resultaten van dit type koeler te maximaliseren. Het is een pluspunt wanneer u een whirlpool wilt maken, om een duidelijker wort te rack.

bij het kiezen van een Dompelkoeler moet worden gekeken naar het type verbindingen tussen de koperen buis en de vinylbuis, zowel voor de inlaat als de uitlaat. Schroefdraad fittingen zijn het beste omdat ze niet hun vorm verliezen en niet zo gemakkelijk lekken. Let op de OD van de koperen buis en de lengte ervan, ze bepalen het oppervlak van warmte-uitwisseling. Een koeler van 50′ x 1/2 “OD kenmerkt een grotere oppervlakte van de hitteuitwisseling dan een koeler van 25′ x 3/8″OD. Sommige dompelkoelers zijn gemaakt van roestvrij staal, gemakkelijker schoon te houden, maar minder effectief voor warmte-uitwisseling. Sommige modellen zijn voorzien van een recirculerende arm om een whirlpool met een brouwpomp te creëren.

de COUNTER FLOW (CF) – koelmachine wordt gebruikt door commerciële Brouwers omdat deze bijzonder efficiënt is bij het koelen van grote hoeveelheden wort met minder water. Het wort wordt door een koperen spoel buiten de ketel bewogen en koud water wordt in de tegenovergestelde richting geleid door een buitenbuis, die om de binnenste koperen spoel is gewikkeld. In dit systeem is het reizende wort constant in contact met het koudste water. Dit vereist een brouwpomp om uw hete wort over te brengen en een ketel met een kraan. Het zal je wort afkoelen tot gist pitching temperatuur in een enkele-pass. De temperatuur van het wort kan worden geregeld door de stroom door de kogelkraan aan te passen.

een CF chiller is een goed hulpmiddel voor het brouwen van pils en grotere partijen, maar werkt met alle maten. Voordat u besluit om te investeren in dit type chiller, moet u een ketel met een klep. Ook, denk als je klaar bent om een brouwsel pomp te kopen en, en ze zijn niet goedkoop. Zorg er ten slotte voor dat je wat siliconen, hittebestendige buizen krijgt om je hete wort te verplaatsen.

de PLAATKOELER is een ander type wort-koelsysteem dat buiten de ketel wordt opgezet. Het is gebouwd heel veel hetzelfde als een auto radiator. Het koude water gaat door kleine platen in direct contact met identieke platen waardoor het hete wort in de tegenovergestelde richting passeert om hetzelfde tegeneffect te creëren als bij een CF-chiller. Omdat water en wort platen worden gestapeld in een afwisselend patroon om de warmte-uitwisseling oppervlak te maximaliseren. Dit systeem is de meest efficiënte chiller als je alleen de chill down mogelijkheid.

de voor – en nadelen van de Dompelkoeler

weten hoe u een dompelkoeler

PROS

  • moet gebruiken eenvoudig in te stellen-u hoeft uw zware volle ketel niet te bewegen.
  • slechts één inlaat (voor het koude water uit uw bron) en één uitlaat (voor het warme water).
  • gemakkelijk schoon te maken en te reinigen – het buitenoppervlak van de slang is alleen in contact met het wort en het is gemakkelijk schoon te maken. Een eenvoudige manier om het te ontsmetten is om het onder te dompelen in het wort 10 minuten of zo voor het einde van de kook.
  • er is geen warm WORT – pomp (brouwpomp) nodig-daarom kan het een voordelig apparaat zijn in vergelijking met een plaat of tegenstroomkoeler. Een hete wort pomp is $ 80 en hoger. Heet wort moet door de zwaartekracht worden gepompt of gepompt om oxidatie op dat punt te voorkomen. Als u een eenvoudige Brouwketel zonder geïntegreerde kraan gebruikt, zult u merken dat een dompelkoeler een goede oplossing voor u is wanneer het overhevelen van uw gekoelde wort de enige optie is om uw gekoelde wort naar de vergister te rekken.
  • gemakkelijk om zelf te maken-voor de handige Brouwers is het bouwen van uw eigen dompelkoeler een vrij eenvoudig doe-het-zelfproject om uzelf een paar dollar te besparen.
  • eenvoudige temperatuurregeling – met dit type koeler kunt u de temperatuur van het wort regelen en het op het gewenste merk brengen voordat u het op uw vergister plaatst.
  • werkt goed met handmatig WHIRLPOOLING-Whirlpooling verkort in feite de koeltijd. Sommige immersie-chillers zijn zelfs uitgerust met een recirculatiearm die automatisch een whirlpool genereert en tegelijkertijd het koeleffect verhoogt.
  • betaalbare basismodellen kunnen vrij goedkoop zijn.

CONS

  • tragere koeling-de basic immersion chiller duurt iets langer om het werk te doen. Zoals eerder besproken, zal een grotere OD, een langere/ langere spoel, gecombineerd met koud bronwater met een hoog debiet de prestaties verhogen.
  • watergebruik-er is veel water nodig om door een dompelkoeler te lopen. Als u bedenkt dat het ongeveer 20 minuten duurt om 5 gallons van 212F naar 72F te brengen en uw gemiddelde stroomsnelheid van de tuinslang 6 gallons per minuut is, kost het u 120 gallons water! Natuurlijk, in werkelijkheid, het is dichter bij tussen de 60 en 80 gallons, omdat roeren het wort verhoogt de efficiëntie van het proces en hoe kouder uw water, hoe minder nodig zal zijn. Het gebruik van uw keukenkraan kost u

merk op dat sommige thuisbrouwers een ijsbad en een pomp gebruiken om hun watertemperatuur te verlagen. Dit is ook een geweldige manier om te recirculeren en grote hoeveelheden water te besparen.

de voors en tegens van de tegenstroomkoeler

weten hoe een tegenstroomkoeler

PROS

  • efficiëntie-een zeer effectief warmtewisselsysteem moet worden gebruikt. Omdat het sneller rilt, produceert het een koude pauze en vermindert chill haze in je bier. Het zal je gemakkelijk naar een lagere gist pitching temperatuur brengen.
  • snelheid-afhankelijk van de parameters kan het uw koelproces met de helft van de tijd verminderen die nodig is bij het gebruik van een onderdompelings-chiller.
  • verminderde hoeveelheid watergebruik-tot 50%, afhankelijk van de parameters.
  • SINGLE-PASS – Als u weet hoe u een CF-chiller moet gebruiken, maakt dit het gebruik aangenaam. Het doden van twee vogels met één steen, koelen en rekken direct in uw vergister.

CONS

  • moeilijker te reinigen – “je ziet niet wat er in de wortbuis zit”. Een oplossing zou zijn om warm wort door de chiller te laten lopen en het opnieuw in de ketel te laten circuleren.
  • ingewikkelder om op te zetten – u moet de chiller aansluiten op een waterinlaat, een wateruitlaat, een wortinlaat en een wortuitlaat.
  • BROUWPOMP vereist-het wordt sterk aanbevolen om een pomp aan te schaffen voor een hete vloeistof om met een CF-koelmachine te werken. Dit kan een aanzienlijke extra kosten.
  • ketel met kogelkraan – als u er geen hebt, kunt u een kraan aan uw ketel toevoegen. Een DIY project als je handig bent. Waarschuwing: wees je ervan bewust dat roestvrij staal moeilijk te boren is en dat je idealiter een stapboor nodig hebt.

de voor – en nadelen van de plaatkoeler

weten hoe een plaatkoeler

PROS

  • beste prestatie-pomp het wort er gewoon doorheen. Het is een inline setup.
  • snelste CHILLER-het is het systeem met het beste warmtewisselingsoppervlak. Nog sneller dan een CF chiller. Het zal je zeker tijd besparen.
  • zeer COMPACT-de grotere plaatkoelers zijn 12 “x 3″ x 3 ” en ultra compacte eenheden zijn 7.5″ x 3″x 4″
  • verminderde hoeveelheid watergebruik-met 50% of meer, afhankelijk van de temperatuur van het bronwater.
  • Single-pass-het maakt het aangenaam om te gebruiken. Twee vogels met één steen doden, direct koelen en rekken in uw vergister

CONS

  • u hebt een HOPSPIN nodig om te voorkomen dat hop uw koelmachine verstopt
  • moeilijk schoon te maken en te reinigen – de platen liggen zo dicht bij elkaar dat ze moeten worden gedemonteerd om te worden gereinigd.
  • hardere temperatuurregeling-koelt het te snel? Sommige gebruikers melden dat ze moeten wachten tot het wort opwarmt. De manier om de temperatuur te regelen is om het waterdebiet aan te passen.
  • ingewikkelder in te stellen-u hebt dezelfde vier aansluitingen nodig als een CF-koelmachine
  • ketel met kogelkraan – dit zal uw leven gemakkelijker maken.
  • BROUWPOMP – het zal de efficiëntie en het gebruiksgemak aanzienlijk verbeteren.

een goede tip om sneller te koelen en water te besparen

gebruik een recirculatiesysteem in plaats van uw wortkoeler aan te sluiten op de tuinkraan of de keukenkraan. Het is eenvoudig en betaalbaar.

hoe wordt een wort-koelmachine gebruikt die koud water recirculeert

om 5 liter wort te koelen – gebruik een met ijs gevulde kuip (20 Lb of meer, afhankelijk van uw gewenste temperatuur) met een dompelbare waterpomp (minimaal 500 Gallons per minuut aanbevolen), die uw dompelkoeler voedt. In minder dan 20 minuten bereikt u 80F graden met behulp van ongeveer 5 tot 7 Gallons water in alle. De truc is om de eerste 2 tot 3 gallons af te voeren die uit de koeler komen aangezien het water heet zal zijn. Wanneer het warm is (ongeveer 110-100F graden), plaats de wateruitlaat in het ijsbad om te recirculeren.

Final thoughts

het maakt niet uit voor welk soort koelsysteem u kiest, het leren hoe u een Wort-chiller gebruikt, geeft u de vaardigheden om de kwaliteit van uw bier sterk te verbeteren en uw brouwervaring aangenamer te maken. Elk van de 3 soorten chillers die we hebben beoordeeld, zal de klus klaren. Het beste systeem voor u zal afhangen van uw batchgrootte, uw laagste doel pitching Temperatuur, uw bestaande set-up (is uw waterkoker uitgerust met een klep?) , uw budget (Bent u bereid om te investeren in een brouwpomp?).

ik laat u achter met deze tips om te overwegen:

  • Recirculeer ijswater in uw koelmachine met een waterpomp en een kuip of een koeler om de efficiëntie te maximaliseren en water te besparen
  • schudden zonder wort is de sleutel. Als u geen brouwpomp gebruikt die uw wort recirculeert, roer het dan handmatig. Zorg ervoor dat je heet wort niet oxideert.
  • doe nooit een deksel op warm wort om het DMS-vrij te houden. Bedek het onder 140F graden.
  • wees creatief met uw apparatuur om de warmte-uitwisseling te maximaliseren, het waterverbruik te verminderen en tijd te besparen. Sommige Brouwers gebruiken een tweede koelmachine in een ijsbad om hun water voor te koelen

Ik adviseer u een waterpomp te gebruiken om uw koude water in de koelmachine te recirculeren. Deze methode bespaart u 50% van uw tijd en tientallen liters water.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.