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lecso Húngaro

lecso Húngaro (lecsó) é um prato típico húngaro que consiste em tomate, pimentão e cebola. Como lecso acaba pode diferir, dependendo do tipo de pimenta usada. Alguns juram pelo bogyiszlói (pimentão de banana), outros preferem as variedades doces e suaves. No entanto, sempre há espaço para COMPROMISSO, adicionando alguns quentes aos mais leves. No entanto, deve-se ter cuidado ao adicionar pimentas muito quentes, pois apenas uma pode arruinar um prato para um paladar não acostumado.

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húngaro lecsoNo inverno, tomates frescos e pimentas para muitos pratos húngaros, tais como pörkölt, são tradicionalmente substituído por preservadas ou congelado lecso. Para preservá-lo, a mistura quente cozida é colhida em frascos esterilizados e uma colher de sopa de gordura derramada por cima. Os frascos são imediatamente selados e esterilizados a seco, envolvendo-os em papel.

lecso Húngaro

se usar lecso Húngaro como tempero para outros pratos, ele deve ser imediatamente despejado em potes pequenos, enquanto frascos de preservação maiores são mais adequados para provisões de inverno para refeições completas.

para congelá-lo, o lecso é preparado usando a receita básica e as porções colocadas em recipientes hermeticamente fechados, que podem ser colocados no freezer.

húngaro lecso receita básica

Ingredientes

  • 2 1/4 kg/1 kg de pimentão (capsicum)

  • Generoso eu lb/500 g de tomates

  • 1 cebola grande

  • 4 colheres de sopa de óleo

  • 1 amontoados colheres de sopa de pimentão chão

  • Sal

Remova os caules e as sementes do pimentão e corte em dedo de largura tiras ou anéis. Retire os talos dos tomates e esmague ou corte-os. Pique a cebola e frite no óleo quente, mexendo continuamente, até ficar translúcido. Retire do fogo e junte a páprica.

adicione os pimentões e o sal e cubra com uma tampa. Cozinhe delicadamente por cerca de 10 minutos, adicione os tomates e cozinhe até ficar macio.

Lecso com linguiça

adicione 200 g de linguiça defumada fatiada ou leve (Debrecziner) ao lecsó pouco antes de estar pronto e cozinhe por alguns minutos. A salsicha também pode ser deixada inteira; use um par para cada pessoa.

Lecso com arroz

Frite 1/2 xícara (80 g) de arroz em um pouco de óleo. Prepare o lecsó de acordo com a receita básica. Em seguida, adicione o arroz e deixe inchar nos sucos de vegetais, adicionando um pouco de água, se necessário. Normalmente, é necessário sal Extra se você adicionar mais água.

Lecso com pellets de massa

refogue 1/2 xícara/80 g de pellets de massa em um pouco de óleo quente e prossiga como na receita anterior.

pimentão

pimentão

Lecso com bacon pingos

Preparar o lecsó de acordo com a receita básica, usando bacon gotas em vez de gordura. Corte em cubos cerca de 5 oz/150 g de bacon defumado e aqueça até que a gordura escorra e remova os torresmos.

Lecso com ovo

bata os ovos (1-2 por pessoa) até ficar homogêneo e adicione um pouco de sal. Despeje sobre o lecsó cozido e aqueça a mistura, mexendo continuamente, até que o ovo comece a endurecer. Tanto a receita básica para lecsó quanto as versões com gotejamentos de bacon e linguiça são adequadas para esta receita.

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