IVF

Chasing Dreams

trucul magic care împiedică Pesto-ul să devină maro

este destul de ușor să faci pesto de casă-și are un gust de două ori mai bun decât lucrurile din magazinul alimentar. Dar, la fel ca guac, se oxidează sau devine maro, rapid atunci când este expus la aer. Deci, dacă nu îl folosiți în secunda în care îl faceți, cum păstrați pesto-ul proaspăt și verde? Încercați acest truc rapid.

ce faceți: înainte de a arunca busuiocul (sau frunza la alegere) în robotul de bucătărie, blanch și șocați-l. Adică aruncați verdeața într-o oală mare cu apă clocotită sărată timp de aproximativ 15 secunde până se ofilesc, apoi aruncați-le într-un bol cu apă cu gheață și uscați-le.

Iată de ce funcționează: opărirea Verzilor oprește mai întâi acțiunea enzimatică care le face maro. De fapt, le transformă mai strălucitoare făcând clorofila mai vizibilă. Gătiti-le prea mult și vor deveni din nou plictisitoare pe măsură ce clorofila se scurge în apă. Cufundarea lor în apă rece îi împiedică să gătească prea mult.

rezultatul: Într-un test side-by-side, pesto-ul nostru albit a rămas verde strălucitor la o săptămână și jumătate după ce l-am făcut, în timp ce lucrurile ne-albite s-au rumenit a doua zi. Mai mult, când am înghețat un lot din fiecare, cel alb nu a devenit niciodată maroniu. Dacă asta nu e magie, probabil e știință.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.